Для чого потрібна харчова добавка?
Сучасне виробництво продуктів харчування не обходиться без використання різних консервантів, загусників і підсилювачів смаку. Простіше кажучи, харчова добавка включена практично в кожен товар, який ми бачимо на полицях магазинів. Як правило, дізнатися про наявність тієї чи іншої домішки не важко, адже виробники нічого не приховують від споживача. Повний перелік компонентів продукту вказується на упаковці, а харчова добавка позначається у вигляді літери Е з тризначним числом.
Вона виходить штучним шляхом і міститься в продуктах харчування з метою продовження терміну зберігання, зміни його структури або смакових характеристик. Багато людей ототожнюють поняття «харчова добавка» і «біологічно активна добавка». Це абсолютно неправильно, адже біологічно-активна добавка, так звана, БАД являє собою комплекс різних мінералів, вітамінів та інших корисних речовин. Зазвичай БАД приймають разом з їжею для її кращого засвоєння і для насичення організму необхідними мікроелементами.
До харчових добавок не слід відносити допоміжні речовини, які активно використовуються у виробничій діяльності. Такими можна сміливо вважати засоби, що застосовуються при очищенні або посвітлінні продукту. Тобто вони використовуються для вдосконалення технологічного процесу і отримання більш якісного продукту, не змінюючи при цьому його натуральний смак.
На сьогоднішній день неможливо уявити харчову виробничу діяльність без включення загусників, барвників і іншого в товар. З кожним днем розробляються нові, досконаліші добавки, які підтримують ідеальний зовнішній вигляд продукту впродовж тривалого часу, зберігаючи при цьому смакові якості.
Серед усього різноманіття можна виділити харчові добавки:
- Відповідають за підтримання гарного зовнішнього вигляду і збереження смакових характеристик;
- Так звані консерванти, які відповідають за збереження мікрофлори;
- Використовувані в технологічному процесі.
Смак і гарний зовнішній вигляд продукту підтримується завдяки фарбників, ароматизаторів, речовинам, що змінює консистенцію і смак товару, наприклад, харчова добавка "Кристал". Консерванти допомагають створити особливу мікробну середовище, яке забезпечує прекрасне збереження продукту протягом довгого часу. Вони можуть бути хімічного або біологічного походження. До добавок, активно використовуються при виробництві, відносять різні розпушувачі, відбілювачі, желеутворювачі та інші засоби подібної дії.
Виділяють величезну кількість домішок різної спрямованості. Їх чисельність уже перевищує 500 найменувань. З метою впорядкування кожна харчова добавка отримала свій особистий ідентифікаційний номер, що складається з трьох або чотирьох цифр.
Вважається, що сама шкідлива харчова добавка використовується у виробничій діяльності. Насправді домішки, отримані синтетичним способом, що не настільки шкідливі, як здається. Адже кожна добавка перед випуском в масове виробництво проходить цикл тривалих досліджень і тестів, які здатні повною мірою виявити її вплив на самопочуття людини. Якщо виявляються хоч найменші відхилення від норми, то вона ніколи не буде допущена до використання в харчовій діяльності.
Все знову винайдені добавки проходять сертифікацію, їх перевіряє Національне міністерство охорони здоров'я на небезпеку для людського організму. Слід знати, що з кожною харчовою добавкою пов'язаний певний перелік стандартів і вимог, який є навіть більш суворим, ніж пред'являється до лікарських засобів.