Енергетична цінність продуктів
Коли увазі кількість корисних речовин, яке містить та чи інша їжа, вживають поняття «енергетична цінність». Даний термін позначає ту кількість кілокалорій, яку висовобождается в організмі людини при переробці якого-небудь продукту. Щоб дати читачеві поняття про те, що таке одна калорія, варто відзначити, що це така частина тепла, яка здатна на один градус нагріти літр рідини. Це найменша одиниця енергії. У нашому випадку вона має особливе значення. Це - кількість енергії, яку зазвичай виділяється як тепло при переробці їжі. Число вироблених калорій (або кілокалорій) є індивідуальним для кожного окремо взятого продукту. Як і для напоїв. Наприклад, грам жиру дає 9 калорій, грам вуглеводів (або білків) - 4 калорії, а грам алкоголю в середньому містить 7 калорій.
В силу способу життя або професії потреба людей в енергії, яка вивільняється при переробці їжі, є індивідуальною. Одній людині потрібно багато харчових калорій для того, щоб впоратися з важкими навантаженнями, розумовими чи фізичними, а для іншого така доза буде, скоріше, шкідлива, оскільки зайві калорії здатні «перетворитися» в новий шар жиру на тілі. А кожен новий сантиметр кубічний жиру - це цілі метри найтонших судин, капілярів, якими він буде забезпечуватися усім необхідним. А це, своєю чергою, зайве навантаження на організм.
Отже, витрата енергії залежить від роду діяльності. За кожну годину, проведений людиною уві сні, «згоряє» приблизно 65 калорій. Як вже говорилося вище, не варто споживати їжі більше, ніж необхідно для нормальної життєдіяльності, оскільки це призводить до надлишку ваги. Іншими словами, до накопичення жирової тканини. Що потрібно робити для того, щоб маса тіла не росла, а знижувалася? Тобто як схуднути, скинути зайву вагу?
Потрібно розрахувати, скільки калорій ви споживаєте і скільки витрачаєте. Чи є різниця між цими двома показниками, і істотна вона? Споживаєте ви їжі більше ніж потрібно або ж, навпаки, вам не вистачає енергії, яку вона дає?
У середньому, щоб нормальзовать свою вагу, чоловікові потрібно споживати 1500 калорій на добу, а жінці - 1300. А також можна систематизувати свою дієту. Яким чином? Наприклад, на сніданок ви скористаєтесь триста калорій, на обід - стільки ж, а на вечерю - шістсот. І всього їх буде 1500.
Тут у вас може виникнути питання: яким чином розраховується енергетична цінність прийнятої вами їжі? Існує особлива таблиця, в якій надана на цю тему вичерпна інформація. У ній навпроти кожного продукту визначено кількість калорій, що виробляється при переробці його в кишечнику. Таку таблицю неважко знайти в інтернеті. З її допомогою ви зможете визначити, скільки калорій ви споживаєте в день. У таблиці вказується звичайно, скільки білків, жирів і вуглеводів знаходиться в тому чи іншому продукті. Навіть якщо в ній не вказується енергетична цінність, то, знаючи кількість калорій на один грам білка, жиру або вуглеводів, ви без зусиль порахуєте, скільки калорій споживаєте в день. Отже, кілька слів про тих продуктах, які щодня з'являються на вашому столі. Можливо, найбільша енергетична цінність у масла - вершкового (748 калорій), топленого (887) та соняшникової (899). На другому місці - жир, баранячий або яловичий (897). На третьому - сало (понад 700 ккал). Висока і калорійність волоських горіхів завдяки високому вмісту в них жирів.
Однак відомості в подібних таблицях, можна сказати, умовні. Наприклад, енергетична цінність хліба буде залежати від сировини, з якої він був зроблений. Тобто з яких злаків здобута борошно, з якого приготували тісто для випічки хліба, прісне чи тісто, на дріжджах чи ні, та ін. Енергетична цінність молока коров'ячого в середньому відповідає 58 калоріях, сухого - 478, а згущеного - близько 300.