Ліпідний обмін: основні етапи метаболізму жирів
Ліпідний обмін - це метаболізм жирів і жироподібних речовин. Обмін ліпідів складається з чотирьох етапів: розщеплення, всмоктування, проміжного і кінцевого обмінів.
Ліпідний обмін: розщеплення. Більшість ліпідів, які входять до складу їжі, засвоюються організмом тільки після попереднього розщеплення. Під впливом травних соків вони гідролізуються (розщеплюються) до простих сполук (глицерола, вищих жирних кислот, стеролів, фосфорної кислоти, азотистих основ, вищих спиртів і т.п.), які всмоктуються слизовою оболонкою травного каналу.
У ротовій порожнині їжа, що містить ліпіди, механічно подрібнюється, перемішується, змочується слиною і перетворюється в харчовій ком. Подрібнені харчові маси по стравоходу надходять в шлунок. Тут вони перемішуються і просочуються шлунковим соком. Шлунковий сік містить липолитический фермент - ліпазу, яка може розщеплювати емульгуванням жири. З шлунку харчові маси дрібними порціями надходять у дванадцятипалу кишку, потім в худу і клубову. Тут завершується процес розщеплення ліпідів і відбувається всмоктування продуктів їх гідролізу. У розщепленні ліпідів беруть участь жовч, сік підшлункової залози і кишковий сік.
Жовч - це секрет, який синтезується гепатоцитами. До складу жовчі входять жовчні кислоти і пігменти, продукти розпаду гемоглобіну, муцин, холестерол, лецитин, жири, деякі ферменти, гормони і т.п. Жовч бере участь у емульгування ліпідів, їх розщепленні і всасиваніі- сприяє нормальній перистальтиці кишечника-проявляє бактерицидну дію на мікрофлору кишечника. Жовчні кислоти синтезуються з холестеролу. Жирні кислоти знижують поверхневий натяг жирових крапель, емульгіруя їх, стимулюють виділення соку підшлункової залози, а також активують дію багатьох ферментів. У тонкому відділі кишечника харчові маси просочуються соком підшлункової залози, до складу якого входять гідрокарбонат натрію і липолитические ферменти: ліпази, холінестерази, фосфоліпази, фосфатази і т.д.
Ліпідний обмін: всмоктування. Велика частина ліпідів всмоктується в нижній частині дванадцятипалої і у верхній частині худої кишок. Продукти розщеплення ліпідів їжі всмоктуються епітелієм ворсинок. Усмоктувальна поверхня епітеліальної клітини збільшена за рахунок мікроворсинок. Кінцеві продукти гідролізу ліпідів складаються з дрібних частинок жиру, ді-і моногліцеридів, вищих жирних кислот, гліцерину, гліцерофосфатів, азотистих основ, холестеролу, вищих спиртів і фосфорної кислоти. У товстому відділі кишечника липолитические ферменти відсутні. Слиз товстої кишки містить незначну кількість фосфоліпідів. Холестерол, що не всмоктався, відновлюється до копростеріна калу.
Ліпідний обмін: проміжний обмін. У ліпідів він має деякі особливості, які полягають в тому, що в тонкому відділі кишечника відразу після всмоктування продуктів розщеплення відбувається ресинтез ліпідів, притаманних людині.
Ліпідний обмін: кінцевий обмін. Основними кінцевими продуктами ліпідного обміну є вуглекислий газ і вода. Остання виділяється в складі сечі і поту, частково калу, що видихається. Вуглекислий газ виділяється переважно легкими. Кінцевий обмін для окремих груп ліпідів має свої особливості.
Порушення ліпідного обміну. Ліпідний обмін порушується при багатьох інфекційних, інвазійних і незаразних хворобах. Патологія ліпідного обміну спостерігається при порушенні нейрогуморальної регуляції процесів розщеплення, всмоктування, біосинтезу і ліполізу. Серед порушення обміну ліпідів найбільш часто реєструють ожиріння.
Ожиріння - це схильність організму до надмірного збільшення маси тіла внаслідок надлишкового відкладення жиру в підшкірній клітковині та інших тканинах організму і міжклітинному просторі. Жири відкладаються всередині жирових клітин у вигляді тригліцеридів. Кількість липоцитов не збільшується, а тільки збільшується їх обсяг. Саме така гіпертрофія липоцитов є основним чинником ожиріння.