Смачна біла смородина на нашому столі

Безперечно, біла смородина є менш поширеною порівняно з чорної або червоної різновидом цієї ягоди. Але і її можна нерідко зустріти на ділянках біля справжніх цінителів цього плодового чагарнику. Своїми якостями біла смородина сильно відрізняється від чорної, але схожа з червоною. Різниця між ними полягає тільки в кольорі ягід і більш кислому смаку останньої, а решта властивості однакові.

Склад цієї ягоди вражає. У ній багато органічних кислот і пектинових речовин, які сприяють виведенню токсинів з організму. Біла смородина використовується в кулінарії. Її додають у випічку, соуси, десерти, готують з неї компоти та варення.

Компот з білої смородини

Рецепт приготування компоту дуже простий. На 600 грамів білої смородини потрібно взяти 400 мл цукрового сиропу.

Ягоди повинні бути зрілі, свіжозібране і неушкоджені. Для початку смородину слід перебрати, відокремити від пензлика, добре і обережно промити, покласти в друшляк і дати стекти воді.

Потім необхідно зробити цукровий сироп. На 700 мл води потрібно 300 грамів цукру. У киплячу воду додаємо цукор і помішувати. Коли повністю розчиниться, знімаємо каструлю з вогню. У заздалегідь стерилізовані банки укладаємо смородину і заливаємо гарячим сиропом. Банки об'ємом літр стерилізувати слід двадцять хвилин, а півлітрові - п'ятнадцять хвилин. Банки відразу ж закриваємо прокип'яченими кришками, перевертаємо і залишаємо остигати.

Варення з білої смородини

Тепер давайте розглянемо, як варити білу смородину. Для цього нам знадобляться такі продукти:

- ягоди - півтора кілограмма-

- цукор - 4,5 склянки.

Варення з такою ягоди, як біла смородина, вариться наступним чином. Як і для компоту, плоди гарненько промиваємо і залишаємо їх у друшляку, щоб стекла вода. Потім за допомогою соковижималки робимо сік. Макуха можна покласти в сито. Так стече сік, що залишився. Його переливаємо в каструльку і додаємо цукор. Отриману суміш ставимо на плиту і варимо, помішуючи часом дерев'яною лопаткою. Коли варення стане закипати, знімаємо з нього піну і ще трохи варимо. Виходить досить красиве і смачне страва. Готову масу варення розливаємо по стерилізованим банкам, закриваємо кришками і прибираємо на зберігання.

Пиріг з білою смородиною

Якщо бажаєте спробувати пиріг з цією ягодою, можемо запропонувати рецепт.

Для тесту:

- сир - сто граммов-

- борошно - півтора стакана-

- яйце - 1 штука-

- мигдаль мелений - 50 граммов-

- масло вершкове - сто граммов-

- сіль - щіпка.

Для начинки:

- цукор - 3 столові ложкі-

- жовтки трьох яєць-

- ванілін - 1 пакетік-

- сметана - двісті граммов-

- біла смородина - двісті грамів.

Спочатку замісіть тісто, взявши борошно, мигдаль, масло, сир, яйце і дрібку солі. Розкачайте його, покладіть в формочку і поставте на 20 хвилин у морозильник. Потім приготуйте начинку: змішайте цукор, ванілін, сметану, жовтки. Ретельно розмішайте, що не збиваючи. Цю масу виливаємо на витягнений з морозилки корж, кладемо зверху смородину і випікаємо хвилин 40 при 180 градусах. Коли отриманий пиріг дістанете з духовки, дайте йому охолонути. Тепер можна їсти!

Необхідно мати на увазі, що біла смородина підходить не всім. Ця ягода протипоказана людям, страждаючим гастритом з підвищеною кислотністю, а також виразковою хворобою дванадцятипалої кишки і шлунку.