Мигдальний горіх і його властивості
Мигдальний горіх - джерело корисних речовин. Кожному відомо, що мигдаль потрібно їсти і дорослим, і дітям. Однак їм не варто особливо захоплюватися, бо ці солодкі горішки можуть і нашкодити. Саме тому пропоную трохи краще розібратися в тому, що ж представляє із себе мигдальний горіх, і "з чим його їдять".
Росте він на красивих рожевих кущах, які під час цвітіння вражають уяву своїми пишними білими і рожевими квітами. Головним постачальником мигдалю на даний момент є США, а його початкової батьківщиною вважаються країни Середньої Азії. Мигдальний горіх невибагливий, відмінно переносить спеку і мороз, стійкий до посухи і світлолюбний, тому він відмінно прижився практично на всій території земної кулі.
Існує два види мигдалю: гіркий і солодкий. Гіркі мигдальні горіхи використовують для виготовлення мигдалевої олії, яке йде на виробництво напоїв і лікерів (наприклад, Амаретто), а також косметики та парфумерії. Солодкий горіх - той, який ми звикли вживати в їжу. З нього готують різні кондитерські вироби та також додають в косметику та парфумерію.
Мигдальний горіх містить 53% жиру, 22% азотистих речовин, 12% безазотистих речовин, 7% води і 4% клітковини. Він є одним з найцінніших джерел вітамінів групи В, які сприяють побудові нових клітин, нормалізації обміну речовин, поліпшенню стану зубів, волосся і шкіри. Вітамін Е, також міститься у великій кількості в мигдалі, допомагає організму запобігти руйнуванню клітин, що в свою чергу перешкоджає появі та розвитку злоякісних новоутворень. Також вітамін Е сприяє підвищенню еластичності шкіри, усуває дрібні зморшки, робить її бархатистою на дотик. До складу мигдалю входить фосфор, калій, кальцій, магній, які допомагають налагодити роботу серцево-судинної системи. Інші вітаміни, такі як тіамін, біотин, рибофлавін, піридоксин, фолієва і пантотенова кислоти зміцнюють імунітет і допомагають боротися з вірусними інфекціями. Не можна забувати і про те, як корисні горіхи для мозку. Всього лише пара горішків кожен день, і ви завжди будете мати відмінну пам'ять і ясність розуму.
Але не можна забувати про шкоду, яку несе в собі мигдальний горіх. По-перше, не можна ні в якому разі є гіркі горіхи, тому що вони містять отруйну синильну кислоту, якої можна не тільки отруїтися, але навіть померти. Що ж стосується солодких горіхів, то їх вживання теж слід обмежити, тому що горіхи - важка їжа, і шлунково-кишковий тракт може не впоратися з таким навантаженням. До того ж вони дуже калорійні: 640 Ккал на 100 грам. Тому всім, хто стежить за своєю фігурою, не рекомендується вживати більше десяти горішків в день.
Є мигдаль можна як окрему страву або закуску або ж додавати в кондитерські вироби, випічку, салати або каші. Почесне місце відведено мигдалю в індонезійській і китайської кухні, де горіхи і сухофрукти додають практично в кожну страву. Дуже корисно їсти мигдаль вранці разом з вівсяною кашею на молоці і ложечкою меду. До речі поєднання мед-мигдаль-молоко - справжній цілющий і енергетичний еліксир, який допоможе відновитися після важкої роботи і дасть сили для нових звершень.