Як правильно накрити святковий стіл?
Коли влаштовується святковий банкет, то у молодої господині може виникати багато питань. Як скласти меню на святковий стіл? Чи зможу я сервірувати святковий стіл так, щоб це було за всіма правилами? На ці питання ми постараємося дати прості відповіді, щоб ваш свято пройшло успішно.
З чого почати?
Як правило, будь-яке важливе справа повинна починатися з планування. Не виняток і організація банкету. Потрібно заздалегідь продумати багато обставин, щоб врахувати їх при підготовці. Про що потрібно поміркувати:
- Скільки персон буде на банкеті? Це важливо, щоб точно розрахувати кількість порцій всіх страв.
- Хто мої гості? Якщо бути присутнім будуть люди з особливими потребами (вегетаріанці, діабетики або діти), то варто продумати відповідне меню. Щоб усім було комфортно за столом, слід хоча б приблизно врахувати особливості національної культури гостей та їх переваги.
- Що включити в меню на святковий стіл? Крім вашого бажання обов'язково потрібно зважити і ваші можливості. Добре подумайте, чи є всі необхідні продукти та інгредієнти для цієї страви, чи зможете ви їх дістати і вмієте ви або ваші помічники їх готувати? Це, в першу чергу, стосується екзотичної кухні.
- Чи є вся необхідна для страв, які ви включили в меню на святковий стіл, посуд? Це важливе питання, яке стосується сервіровки. При невдалому підборі посуду може зійти нанівець весь ефект від продуманого меню. Крім того, оцініть можливості вашої кухні, чи є у вас вся необхідна кухонний посуд, в якій ви зможете приготувати їжу для великої кількості людей?
- Чи буде поєднання страв на столі гармонійним?
- Які алкогольні та безалкогольні напої слід подавати до страв, які ви вибрали для застілля?
Як підібрати меню на святковий стіл?
Головне правило - меню повинне бути різноманітним. Якщо ви підете цієї рекомендації, то не помилитеся.
У організаторів банкетів і весіль є невеликий секрет. Він полягає в тому, що, зменшуючи розміри порцій, можна збільшити кількість страв. При цьому бюджет свята не страждає, а гості залишаться дуже задоволені, так як змогли спробувати багато різної смакоти.
Як це виглядає на практиці? Слід готувати з розрахунку 0,5 порції на одного гостя. Часом, скорочуючи розмір порції до 0,25 частини, можна домогтися того, що на столі буде повне «достаток» страв.
Заплануйте страви на святковий стіл у такому співвідношенні:
- Холодні закуски - від 4 до 6 видів (у тому числі і м'ясна нарізка).
- Салати - 2-3 види.
- Гарячі закуски - 1-2 страви.
- Друге гаряче блюдо - від 1 до 3 видів.
- Десерт - кілька видів.
- Фрукти з розрахунку 250 г на одного гостя.
- Вода і прохолодні напої - 500 мл на людину.
- Соки - 200 мл на кожного запрошеного.
Всього на кожного гостя має припадати приблизно 800 - 1000 г їжі. Якщо заздалегідь продумати цю сторону банкету, то ви не зіткнетеся з марною тратою коштів і проблемою залишилися від свята продуктів.
Основні правила сервіровки святкового столу
Головне - краса і зручність!
- Стіл обов'язково накривається скатертиною.
- У центрі столу або рівномірно по всій довжині розташовують ємності для спецій.
- Міцні напої та вина попередньо відкорковують. Шампанське розкривають безпосередньо перед вживанням.
- Всі страви подають, а порожні тарілки прибирають, підходячи до гостя тільки з правого боку.
- Закуски і страви мають рівномірно в декількох місцях, якщо присутніх за столом багато, щоб всім було зручно їх брати.
- Ножі кладуть праворуч від тарілок, вилки зліва.
- Чарки і келихи ставлять перед тарілкою.
- Зліва від основних тарілок бажано поставити маленькі тарілочки для хліба і пиріжків.
- Стіл прикрашають квітами.
- Серветки складають фігурно і ставлять на кожну тарілку. Тут же розташовують картку з ім'ям гостя.
Мистецтво сервіровки має ще багато нюансів і тонкощів. Але ці правила основні.
Якщо ви підете всім нашим рекомендаціям, то зможете відчути справжнє задоволення від організації святкового столу.