Як Замаринувати Лук - Кілька Рецептів
Якщо когось цікавить питання про те, як замаринувати цибулю, то ця стаття буде як не можна до речі. Тут починаючому кулінарові буде запропоновано декілька рецептів, які дозволять зробити обід вітамінним або навіть прикрасити ним святковий стіл за допомогою звичайного лука - дешево, але сердито!
Так як приготувати лук маринований смачно можна лише з використанням кислоти, то в рецептуру повинні входити або різні оцти, або кислі соки, або оцтова есенція. Хоча в останньому представленому тут рецепті замість кислоти вживається гірчиця.
Рецепт 1. Як замаринувати цибулю в яблучному соку на зиму
Лук (кілограм) слід очистити від лушпиння і вимити. Якщо використовуються дрібні цибулини, то їх можна відразу ж укласти в стерильні банки. Великі ж головки необхідно нарізати кільцями. У кожну банку можна покласти по горошині чорного і по горошині запашного перцю, а також по одній гвоздиці. У цей час на повільний вогонь потрібно поставити каструлю з свіжовичавленим яблучним соком (600 грамів), додати туди сіль і цукор (по 50 грамів) і нагріти до кипіння. Цим киплячим маринадом треба заливати покладений в банки цибулю, потім стерилізувати їх протягом 10 хвилин і закочувати металевими кришками.
Рецепт 2. Як замаринувати цибулю в яблучному соку для закуски
Ця рецептура також передбачає маринування цибулі, нарізаної кільцями. Маринад готується так само, як у попередньому рецепті, тільки в нього додаються соняшникова олія і буряковий сік - довільну кількість. Потім закуску закривають кришкою і поміщають в холодильник, але не в морозильник, щоб цибуля не перетворився на «кашу» від переморожені. Можна буряковим соком заправити страву безпосередньо перед самим обідом, посипавши зверху рубаною свіжою зеленню. Деякі гурмани домагаються особливого оригінального смаку закуски, додаючи в маринована цибуля ще й сухе вино.
Рецепт 3. Як замаринувати цибулю з оцтовою есенцією на зиму
Для приготування цибулі на зиму також використовується маринад. Його роблять з розрахунку: столова ложка солі і стільки ж цукру на 200 грамів води з додаванням оцтової 70% есенції в кількості столової ложки. Слід заливати цибулю киплячим маринадом, заздалегідь поклавши в банку всі необхідні приправи: перець, лавровий лист, суху зелень. Перед закачуванням можна додати в банку столову ложку сухої гірчиці.
Рецепт 4. Як замаринувати цибулю для закуски з оцтовою есенцією?
Для цієї закуски цибулю нарізати тоненькими півкільцями. Можна використовувати як звичайний білий лук, так і солодкий червоний - салатний. Якщо для приготування береться гіркий цибуля, то можна спочатку його облити окропом, щоб прибрати зайву гіркоту. Сюди ж кришиться кріп. Маринад готується окремо зі склянки води, двох чайних ложок 70% есенції і солі з цукром - по столовій ложці без гірки. Потім цим маринадом слід залити цибулю, закрити щільною кришкою і прибрати на півгодини в холодне місце. Маринад необхідно злити безпосередньо перед вживанням.
Рецепт 5. Як правильно замаринувати цибулю в лимонному соці
Цей спосіб відрізняється від вищеописаних тим, що замість яблучного соку використовується або суха лимонна кислота, або сік, вичавлений з одного лимона.
Рецепт 6. Лук, маринований в гірчиці
Цей рецепт кардинально відрізняється від усіх, використаних в цій статті, так як при цьому способі маринування абсолютно не потрібно рідину. Для приготування оригінальної закуски використовується солодкий лук, який нарізають кільцями. Далі слід взяти готову гостру гірчицю (30 грамів на 2-3 середні цибулини) і перемішати її з цибулею.
Після додавання в суміш меленого чорного або червоного перцю, солі, цукру і майорану, а також чайної ложки соняшникової рафінованої олії та двох столових ложок майонезу закуску треба поставити в холодильник, а через дві години вона вже буде готова до вживання. Ця закуска відрізняється ексклюзивним смаком, незвичайним способом приготування і досить простим рецептом.