Консервований виноград на зиму: рецепти

Дізнайтеся, як робиться консервований виноград, і на вашому столі обов'язково з'явиться оригінальна закуска, яка порадує всіх членів вашої родини. Соковиті, ароматні, пряні ягоди відмінно відтіняють смак печінки і м'яса.

Така заготівля ідеально підходить для приготування канапе і різних салатів.

Консервований виноград: рецепт приготування

Розглянутий рецепт смачної закуски дозволяє застосовувати зовсім різні сорти винної ягоди. Додаткове використання таких спецій, як цукор, сіль, оцет та інші, дозволить приховати кислий смак продукту, зробивши вашу заготовку більш апетитною.

Отже, щоб зробити виноград консервований на зиму, необхідно підготувати такі інгредієнти:

• виноград червоний або білий – близько 2 кг;
• сіль кухонну – 10 г на 1 л маринаду;
• оцет натуральний – 1-1,5 великих ложок на 1 л маринаду (залежить від стиглості ягід);
• цукор крупний – 1-2 великі ложки на 1 л маринаду (залежить від стиглості ягід);
• гвоздику в бутонах, перець горошком запашний, лаврове листя – застосовувати за своїм смаком.

Підготовка компонентів

Щоб консервований виноград (як оливки) вийшов смачним і апетитним, основний продукт слід купувати в максимально свіжому вигляді. Ягоди повинні бути великими, соковитими і без пошкоджень. Їх акуратно відокремлюють від гілочок і гарненько промивають проточною водою.

До речі, деякі господині просто зрізають ягоди з боку «хвостика». У цьому випадку шкірка точно не лопне, що дозволить отримати консервований виноград, як оливки. Однак дана процедура не обов'язкова.

Як тільки основний продукт буде оброблений, його викладають у глибокий посуд і заливають окропом. Залишивши ягоди в такому вигляді на півхвилини, їх знову відкидають на друшляк і ще раз обдають холодною водою.

Процес маринування

Виноград, консервований на зиму, добре збережеться лише в тому випадку, якщо він буде поміщений в стерилізовані банки.

На дно кожної ємності викладають по кілька лаврових листочків, запашного перцю і гвоздики. Після цього в банки поміщають виноград і заливають його крутим окропом. Прикривши наповнену тару кришками, її залишають у такому вигляді на кілька хвилин.

З плином часу воду з банок зливають в глибокий посуд і ставлять її на плиту. Після її кип'ятіння в каструлю додають сіль, цукор і натуральний оцет. Знову затоку виноград маринадом, його закочують стерилізованими кришками і перевертають дном верх.

Укутавши банки щільним ковдрою, їх залишають у такому вигляді рівно на добу. Через день консервований виноград прибирають в льох. Також його можна утримувати в темній і прохолодною коморі або холодильній камері.

Як вживати?

Вживати консервований виноград можна різними способами. Хтось подає його до столу разом з м'ясом, рибою або потрохами, а хтось вживає разом з хлібом і солодким чаєм. У кожному разі відкривати баночки з ягодами слід лише тільки після декількох тижнів витримки.

Робимо солодкий консервований виноград до чаю

Абсолютно всі виноградні заготовки корисні для людини. Їх вживання сприяє загальному тонусу і зміцненню організму. Такі закуски допомагають відновити баланс рідини в тілі людини, а також зруйнувати камені в нирках, поліпшити обмін речовин і знизити рівень поганого холестерину.

Заготовити солодкий консервований виноград гронами – відмінне рішення. Це дозволить зберегти смак ягід. Такі заготовки урізноманітнюють ваш раціон харчування, наситять організм вітамінами і мінерами.

Так як зробити консервований виноград? Для цього нам знадобляться наступні компоненти:

• виноград гронами – 500 г;
• вода питна – близько 150 мл;
• цукор буряковий – 70 г;
• кислота лимонна – 1 щепоточка.

Спосіб покрокового приготування

Щоб законсервувати виноград в солодкому маринаді, нам знадобиться невеликий набір інгредієнтів. Ягоди гарненько миють, не очищаючи від гілочок, а потім обсушують паперовими рушниками і поміщають в киплячу воду.

Витримує продукт протягом 5 секунд, його виймають і викладають в підготовлену стерилізовану тару. Після цього приступають до приготування солодкого маринаду.

Питну воду сильно кип'ятять, а потім додають цукор і лимонну кислоту. Ретельно перемішавши інгредієнти, домагаються їх повного розчинення. Після цього гарячий сироп розливають по банках з виноградними гронами і відразу ж їх закупорюють стерильною жерстяної кришкою.

Перевернувши заготовку дном вгору, її накривають товстою ковдрою і залишають до повного охолодження. Дана процедура може забрати у вас близько двох діб. По закінченні цього часу солодкі консервовані виноградинки прибирають в льох або подпол. При бажанні зберігати таку заготовку можна в холодильній камері протягом усієї зими.

Коли можна вживати в їжу і як подавати до столу?

Щоб консервований виноград гронами добре наситився солодким маринадом, його бажано містити в холодному місці протягом декількох тижнів (3-4). Тільки тривала витримка посприяє одержанню смачною і ароматною заготовки. Якщо відкрити баночку з гронами раніше покладеного терміну, то виноград може здатися кислим і не дуже соковитим.

Подавати солодку консервовану заготовку до столу слід в охолодженому стані разом з чорним чаєм. Зазвичай її вживають як варення, попередньо намазавши на скибочку білого хліба або поджаристого тосту.

Також з цієї заготовки нерідко роблять густий джем. Для цього виноградинки відокремлюють від гілочок, заливають сиропом з банки і мнуть за допомогою толкушкой.

Не можна не сказати і про те, що консервовані ягоди дуже часто використовують для приготування різних соусів. Їх подрібнюють допомогою блендера, додають приправи, спеції, томатну пасту та інші компоненти, а потім піддають нетривалої термічній обробці. У результаті описаних дій виходить дуже смачний і ароматний соус, який ідеально підходить до риби, м'яса і потрухів.