Мариноване асорті: рецепти на зиму

Мариноване асорті – це ще один цікавий спосіб заготівлі продуктів на зиму. У нашій статті ми розповімо вам, як приготувати оригінальні закуски з різних овочів.

Маринуємо асорті на зиму

Приготовані за цим рецептом овочі виходять пружними і хрусткими. Приготувати мариноване асорті дуже просто:

1. Щоб стерилізувати банки, закип'ятіть в каструлі воду, поставте на неї решітку від плити, а поверх неї помістіть перевернуту тару. Через 25 хвилин посуд буде готова до використання.
2. Для однієї трилітрової банки візьміть десять чорних горошин перцю, два лаврові листки, три сушених квітки гвоздики, дві столові ложки солі, чотири ложки цукру, половину склянки 5% оцту. З овочів вам знадобиться взяти чотири зубчики часнику, одну цибулину (попередньо її слід почистити і розрізати на чотири частини), половинку невеликій моркві (порізаної кружальцями), один великий болгарський перець (розріжте його на чотири частини), нарізану часточками патисон, один кабачок кружечками , огірки і помідори черрі.
3. Підготовлені інгредієнти викладіть в банки, залийте їх окропом, а потім опустіть посуд у каструлю з киплячою водою на чверть години.

Залишилося тільки закриття кришки і перевернути банки вниз головою. Щоб консерви, не вибухнули, їх краще укутати ковдрою і помістити в темне місце до охолодження.

Мариновані помідори асорті на зиму

Вам припадуть до смаку консервовані овочі, до числа яких також входять солодкий і гострий перець, моркву, цибулю і часник. Як приготувати мариновані помідори асорті самостійно:

1. Помідори (стільки, скільки вміститься в банку) помийте, переберіть, а потім зробіть проколи зубочисткою поруч з плодоніжкою.
2. Очистіть і поріжте кільцями одну цибулину і одну моркву.
3. Чотири зубчики часнику звільніть від лушпиння і залиште цілими.
4. Один солодкий перець поріжте великими скибочками, а гострий перчик ви можете покласти в банку цілком або використовувати тільки його частину.
5. Складіть підготовлені овочі і помідори в банку. Додайте до них п`ять горошин запашного перцю, три лаврових листки, кілька шматочків кореня хрону, а також гілочки кропу і суцвіття хрону за смаком.
6. Закип'ятіть воду і налийте її в банку до самого верху.
7. Через півгодини злийте воду за допомогою сита в каструлю.
8. Додайте в рідину 60 грамів солі, 80 грамів цукру, а в кінці 60 мл оцту. Доведіть маринад до кипіння, залийте ним овочеве асорті і закатати банку.

Переверніть ємність і накрийте її ковдрою. Через добу перенесіть банку в прохолодне місце, де вона і буде зберігатися.

Овочеве асорті без стерилізації

Якщо ви хочете уникнути тривалого за часом процесу стерилізації овочів, то вам сподобається наступний рецепт. А зробити мариновані огірки асорті дуже просто:

1. Помийте і переберіть свіжі огірочки і викладіть їх в простерилізовані банки.
2. Обробіть і проколіть в декількох місцях невеликі помідори, а потім розкладіть їх поверх огірочків.
3. У воду покладіть по дві столові ложки солі і цукру і доведіть маринад до кипіння.
4. Залийте рідину в банки, а через кілька хвилин акуратно злийте її назад.
5. Додайте в маринад листя вишні і смородини, парасольки кропу і лавровий лист.
6. Покладіть в кожну банку чайну ложку гірчиці в зернах, подрібнений часник і кілька горошин запашного перцю.

Залийте овочі киплячим маринадом, влийте в кожну банку чайну ложку оцту, а потім закрийте їх кришками. Коли асорті охолоне, перемістіть його в прохолодне місце.

Літній асорті

Якщо ви хочете зберегти пам'ять про минуле літо, то приготуйте зі свіжих овочів просту і разом з тим оригінальну закуску. Рецепт маринованого асорті дуже простий:

1. Візьміть кілька чистих літрових банок, покладіть на дно кожної лавровий лист, по дві квітки сушеної гвоздики, по дві горошини чорного перцю, лист смородини і по два зубчики часнику, нарізаних пластинками.
2. Далі викладіть шарами овочі. Спочатку помідори, порізані часточками, потім нарізані кільцями огірки і цибуля.
3. Залийте банки киплячим маринадом (на літр води ложку солі, дві ложки рослинної олії і дві ложки цукру).
4. Накрийте посуд чистими кришками і стерилізують її чверть години.
5. Влийте в кожну банку по одній чайній ложці оцту, а потім закатати.

Переверніть консерви до охолодження і накрийте їх теплим одягом.

Асорті з кольоровою капустою

Смачна та оригінальна закуска буде зустрінута з радістю за будь-яким святковим столом. Також вона стане чудовим доповненням до м'яса або птиці. Отже, маринуємо асорті на зиму:

1. Помийте і обробіть п'ять невеликих томатів і три огірка. Розберіть на суцвіття 180 грамів цвітної капусти, три невеликих цибулини і три зубчики часнику очистіть від лушпиння. Один солодкий перець розріжте на вісім частин, а одну очищену моркву поріжте кружечками. Врахуйте, що ми вказали потрібну кількість овочів на одну літрову банку.
2. На дно скляної тари викладіть часник, гвоздику, цибулю і лавровий лист.
3. Для маринаду в одному літрі води з'єднайте одну чайну ложку цукру і дві ложки солі. Коли рідина закипить, покладіть в каструлю підготовлені овочі і варіть їх разом три хвилини. В кінці додайте три столові ложки оцту, перемішайте, а потім перекладіть все в підготовлені банки.
4. Накрийте консерви кришками і стерилізують їх десять хвилин в киплячій воді.

Мариноване асорті закрийте кришками, а коли банки охолонуть, перенесіть їх в прохолодне місце.

Асорті з баклажанами

Ця незвичайна заготівля може використовуватися для приготування зимових салатів, як для буденного, так і для святкового столу. Читайте рецепт маринованого асорті і готуйте його разом з нами:

1. Підготуйте, помийте, переберіть десять кілограмів свіжих баклажанів і відріжте у них плодоніжки.
2. Помістіть овочі в киплячу воду і варіть близько восьми хвилин. Потім злийте воду і дайте їм охолонути.
3. Помийте і обробіть один кілограм великих томатів.
4. Очистіть від шкірки восьмій морквин і варіть їх протягом десяти хвилин.
5. Вісім болгарських перців, один пекучий перчик наріжте і очистіть від насіння.
6. Зніміть лушпиння з двох головок часнику.
7. Очистіть від шкірки остиглі баклажани і викладіть їх (стоячи) в стерилізовані банки. Між ними Размеса підготовлені овочі, запашний і чорний перець, а також гілочки кропу (можна і без них).
8. Для маринаду на один літр води візьміть дві столові ложки солі. Залийте киплячим розсолом овочі, накрийте їх прокип'яченими кришками і стерилізують 20 хвилин.
9. Додайте в кожну банку оцет (на три літри – 200 мл), закатати і укрийте шубою.

Готове мариноване асорті можна використовувати взимку для приготування салатів. Для цього вийміть овочі, подрібніть їх, додайте свіжий лук, часник, зелень і залийте олією.

Асорті для салатів

Заготовки за цим рецептом ви можете зробити ще влітку у великій кількості, щоб цілий рік радувати близьких смачними салатами. А ще ви можете приготувати асорті за день до свята, а потім відкрити в потрібний час і використовувати його за призначенням. Мариноване асорті на зиму зробити дуже легко:

1. П'ять огірків, один болгарський перець, один невеликий качан цвітної капусти, три великих морквини, черешкова селера, цибуля за смаком наріжте невеликим кубиком.
2. У каструлі приготуйте маринад. Для цього змішайте столову ложку солі і чотири ложки цукру в 750 мл води. Оцту слід взяти стільки ж, скільки і рідини, тобто 750 мл. Однак ви можете змінити його кількість у відповідності зі своїми смаками.
3. Коли маринад закипить, покладіть в нього моркву і селеру. Через деякий час опустіть в каструлю лук, а через пару хвилин огірки, капусту і перець.
4. Через хвилину зніміть маринад з плити, розкладіть все в баночки з гвинтовими кришками, щільно закрутіть і накрийте ковдрою.

Мариноване асорті вийде дуже кислим, тому овочі слід дрібно нарізати. Додавайте його в салати, страви з рису і макаронів в невеликій кількості.

Висновок

Мариноване асорті на зиму – це прекрасне доповнення до вашого буденного раціону. Ви можете подавати до столу овочі в якості готової закуски або використовувати їх для приготування нових страв.