Салат на зиму з рибою: рецепти
Салат на зиму з рибою – це оригінальна заготівка, яка містить різні овочі. При цьому продукт має унікальним смаком. По суті, це рибні консерви, приготовані в домашніх умовах. Такий салат можна подавати до столу в поєднанні з гарніром з картоплі, а також використовувати в якості холодної закуски. Найкраще при приготуванні використовувати кільку, мойву або ж салаку. У деяких рецептах допускається додавання скумбрії або ж оселедця. Відмінним варіантом є салат з риби на зиму з помідорами.
Зміст
Яку рибу вибрати
Щоб салат на зиму з рибою і овочами підучився смачним, необхідно правильно вибрати компоненти. На прилавках магазинів дуже складно відшукати охолоджений продукт. Швидше за все така риба буде вже розмороженої. Потрібно бути акуратними. Краще вибирати рибку заморожену і тільки цілі тушки, у яких є і хвіст і голова.
Салат з риби на зиму з помідорами
Для приготування заготовки потрібно:
- 400 грам салаки.
- 750 грам помідор.
- 150 грам ріпчастої цибулі.
- 300 грам моркви.
- 100 грам буряка.
- Масло рослинне.
- Столова ложка солі.
- Кілька столових ложок цукру.
- Дві великі ложки оцту 9%.
Підготовка продуктів
Салат на зиму з рибою готується дуже просто. Але в підсумку виходить оригінальна закуска. Для початку варто очистити цибулю і порізати його, звичайно ж, півкільцями. На вогонь необхідно помістити сковороду і влити в неї трохи олії рослинного. Воно повинно добре нагрітися. Після цього в сковороду варто викласти подрібнену цибулю. Продукт потрібно смажити до напівпрозорості, постійно при цьому помішуючи.
Майже готовий цибулю варто перекласти в казан. Якщо такого пристосування немає на вашій кухні, то можна використовувати чашу мультиварки. Тут салат на зиму з рибою буде гаситися. Мультиварка може чудово замінити казанок. Смак у готового продукту при цьому не зіпсується.
Свіжу моркву слід очистити, добре вимити, а потім подрібнити. Найкраще це робити за допомогою блендера. Якщо такої можливості немає, то можна натерти овоч на дрібній тертці. На вогонь потрібно поставити сковороду і влити в неї трохи рослинного масла. Після цього можна викласти моркву і злегка її обсмажити. Майже готовий продукт потрібно перекласти в чашу мультиварки або ж в казанок до цибулі.
Буряк також потрібно очистити, вимити й подрібнити. Зробити це можна за допомогою блендера або ж терки. Подрібнену буряк також потрібно обсмажити на олії рослинній і перекласти в казанок або в чашу мультиварки до моркви і цибулі.
Помідори потрібно очистити від шкірки. Зробити це можна помістивши їх на кілька хвилин в окріп, а потім у холодну воду. М'якоть помідор слід подрібнити у блендері. При бажанні можна протерти через сито отриману масу. У відходи йдуть насіння і шкура помідор. Отриманий соус потрібно влити до овочів.
Рибу перед приготуванням потрібно очистити, видаливши нутрощі і голову, а потім вимити. Тепер можна приступити до приготування. Салат на зиму з рибою і овочами майже готовий.
Термічна обробка
Щоб салат овочевий з рибою на зиму вийшов смачним, потрібно згасити овочі окремо. Рибу краще додати трохи пізніше. Всі овочі потрібно помістити в мультиварку або ж казанок і згасити. Йде на це хвилин 20. У мультиварці слід вибрати функцію «Гасіння».
Через зазначений час в салат можна додати підготовлену салаку. Також в салат варто додати цукровий пісок і сіль. У казанок можна влити оцет і тушкувати ще близько півгодини, ретельно перемішавши продукти.
Як зберігати
Готовий салат на зиму з рибою потрібно зберігати в консервованому вигляді. Тому варто заздалегідь підготувати скляні ємності і кришки. Банки краще брати невеликого обсягу так, щоб закуски хапала на один раз.
Поки салат готується, можна підготувати ємності. Банки необхідно добре вимити, а потім простерилізувати. Теж саме потрібно зробити і з кришками.
Готовий овочевий салат з рибою слід розкласти по банках і добре закатати. Після цього герметично закриті ємності необхідно поставити кришками вниз і залишити так до їх повного охолодження. Зберігати оригінальну закуску з риби з овочами варто при температурі не вище 8 ° С. Це обов'язкова умова. В іншому випадку закачування не стоятиме. Ідеальним місцем для зберігання салату може стати нижня полиця в холодильнику.