Овочева заправка на зиму. Рецепт приготування

Багато сучасні жінки намагаються поєднувати роботу і будинок. У такому ритмі у багатьох просто катастрофічно не вистачає часу. Адже потрібно прийти з роботи, приготувати смачну вечерю, пограти з дітьми і почитати їм казку на ніч. Якщо пощастить, то ввечері можна трохи розслабитися в душі.

Для багатьох жінок порятунком стають закачування і різні заготовки. Овочева заправка до супів і других страв дозволить вирішити проблему з часом. Існує безліч способів приготування. Наведемо найпростіші.

Для борщу

Щоб вийшла смачна овочева заправка для борщу, знадобиться:

1. Буряк – два кілограми.
2. Помідори, морква і яблука – по frac12- кілограма.
3. Зелений і жовтий перець болгарський – по frac12- кілограма.
4. Часник – 5 головок.
5. Перець чилі – 1 стручок.
6. Масло рослинне – 250 мілілітрів.
7. Цукор пісок – 1,5 столової ложки.
8. Оцет 9% столовий – frac14- склянки.
9. Соль.

Процес приготування

Овочева заправка на зиму готується дуже просто. Для початку необхідно підготувати всі компоненти. Яблука і овочі потрібно добре вимити. Після цього продукти варто обсушити. Яблука, морква і буряк варто очистити, а потім подрібнити на крупну тертку окремо. Часник потрібно порубати якомога дрібніше. При можливості пропустити його через прес.

Солодкий перець і перець чилі потрібно очистити, видаливши в процесі насіння і плодоніжки. Тепер можна їх подрібнити. Солодкий перець варто порізати соломкою, а гострий – невеликими кубиками.

На шкірці помідор необхідно зробити невеликий надріз у вигляді хрестика. Після цього овочі варто опустити спочатку в окріп, а потім у холодну воду. Це дозволить видалити з помідор шкірочку. Їх м'якоть потрібно порізати кубиками.

У вогнетривку ємність великих розмірів потрібно вилити трохи рослинного масла і нагріти його. Після потрібно викласти буряк і моркву. Овочі варто обсмажити хвилин 20 на слабкому вогні.

До буряках і моркви необхідно додати цукор, солодкий перець, сіль, помідори і яблука. Суміш потрібно гарненько перемішати, а потім протушкувати хвилин 50 під кришкою.

Овочева заправка на зиму майже готова. В отриману масу варто додати часник і гострий перець. Після цього заправку потрібно тушкувати ще хвилин 15. В кінці приготування варто додати оцет.

Як зберігати

Коли овочева заправка на зиму буде готова, її варто розкласти по банках і закатати. Після цього ємності слід перевернути дном вгору і залишити в такому положенні до повного охолодження.

Банки, в яких буде зберігатися овочева заправка для супу, варто підготувати заздалегідь. Ємності необхідно ретельно вимити, а потім простерилізувати. Готову заправку можна використовувати не тільки для приготування супу, а й для гарніру до м'ясних страв.

Заправка з буряка

Щоб приготувати таку овочеву заправку, потрібно:

1. Буряк – 1 кілограм.
2. Помідори – 1 кілограм.
3. Капуста – два кілограми.
4. Цибуля – 800 грам.
5. Морква – 500 грам.
6. Соняшникова олія – 600 мілілітрів.
7. Сіль – 20 чайних ложок.
8. Цукор – 16 великих ложок.
9. Есенція оцтова – 1,5 столової ложки.

Як приготувати

Цей рецепт овочевий заправки на зиму придасться будь-якій господині. Адже така суміш може виручити в будь-який момент. Щоб приготувати заправку для супів, потрібно підготувати всі продукти. Овочі перед використанням необхідно ретельно вимити і просушити. При необхідності їх варто очистити. Моркву і буряк потрібно натерти на крупну тертку, а інші овочі – порізати кубиками. Всі компоненти потрібно скласти в глибоку каструлю і додати олію соняшникову, сіль, цукровий пісок. Ємність з овочевою сумішшю варто поставити на вогонь. Її вміст необхідно довести до кипіння. Після цього вогонь варто зробити поменше і тушкувати овочеву суміш приблизно годину. В кінці приготування потрібно додати есенцію оцтову.

Поки готується овочева заправка на зиму, можна підготувати банки. Скляні ємності, в яких буде зберігатися продукт, варто ретельно вимити і простерилізувати. Готову заправку потрібно розкласти по банках і закатати. Після цього ємності слід перевернути шийкою вниз і залишити остигати. Зберігати продукт краще в холоді.

Із зелені та моркви

Підходить ця овочева заправка до супів і других страв. Для приготування потрібно:

1. Морква свіжа – 1 кілограм.
2. Зелень – 300 грам.
3. Солодкий перець середніх розмірів – до 6 стручків.
4. Сіль, бажано велика – 1 кілограм.

Як готується заправка з моркви

Морква слід вимити, очистити, а потім натерти на тертку. Перець потрібно очистити від плодоніжки і насіння, а після дрібно порізати. Зелень необхідно дрібно нашаткувати. Всі компоненти потрібно змішати в глибокій ємності. У овочеву суміш потрібно додати велику сіль, а потім розкласти її в підготовлені заздалегідь банки і утрамбувати. Закриваються ємності з продуктом капроновими кришками. Зберігатися овочева заправка на зиму в холодильнику. Використовувати готовий продукт можна для приготування супів і різних соусів.

Рецепт овочевий заправки на зиму для щей

Для приготування такої заправки знадобиться:

1. Капуста білокачанна – три кілограми.
2. Солодкий перець, бажано червоний – до 15 стручків.
3. Сік томатний – три літри.
4. Петрушка свіжа – за смаком.
5. Перець духмяний – до 8 горошин.
6. Листочок лавровий – до 6 штук.

Етапи приготування

Для початку томатний сік треба перелити в глибоку каструлю і поставити на вогонь. Рідина важливо довести до кипіння. Поки томатний сік гріється, слід підготувати інші інгредієнти. Зелень, перець і капусту варто подрібнити, дрібно порізавши. Овочі необхідно змішати, а потім всипати в закипілий томатний сік. Варити суміш потрібно близько п'яти хвилин. Готовий продукт слід розкласти по стерилізованим банкам, а потім закатати. Ємності варто поставити догори дном і залишити до повного охолодження. Використовувати заправку можна не тільки для приготування щей, але і в якості салату.

Заправка для страв «Літня»

Для приготування такої заправки знадобиться:

1. Солодкий перець, морква, помідори – по одному кілограму.
2. Зелень, наприклад, кінза, базилік, кріп, петрушка – 150 грам.
3. Сіль – frac12- кілограма.

Як готується заправка «Літня»

Для початку овочі потрібно вимити і просушити. При необхідності варто їх очистити. Солодкий перець слід порізати соломкою, морква – подрібнити на тертку, а помідори порізати часточками. Зелень краще дрібно порубати. Всі інгредієнти потрібно з'єднати. Робити це краще в емальованому або ж пластиковому посуді. У суміш необхідно додати сіль і все добре перемішати. Готовий продукт потрібно розкласти в сухі і чисті банки, а потім щільно закрити капроновими кришками. Зберігається така заготовка тільки в холоді.

З квасолею

Борщова заправка на зиму з квасолею дозволить приготувати дуже смачний і ароматний суп. До того ж готується така заготовка дуже просто. Для приготування потрібно:

1. Помідори – п`ять кілограм.
2. Квасоля – півтора кілограма.
3. Буряк – два з половиною кілограми.
4. Морква – півтора кілограма.
5. Цибуля ріпчаста – один кілограм.
6. Перець солодкий – один кілограм.
7. Сіль – близько п'яти великих ложок.
8. Рослинна олія – 400 грам.
9. Кріп і петрушка.
10. Оцет 9% – 250 грам.

Як готується заправка з квасолею

Борщова заправка на зиму з квасолею – це унікальна заготівля, яка дозволить заощадити багато часу. Всі овочі потрібно вимити, а потім просушити. Помідори краще пропустити через м'ясорубку. Моркву і буряк варто натерти на крупну тертку. Цибуля ріпчаста необхідно порізати півкільцями, перець солодкий – соломкою. Квасоля ж краще відчинити майже до готовності. Всі інгредієнти потрібно перекласти в глибоку каструлю. У овочеву суміш слід покласти сіль, масло рослинне. Зелень і оцет краще додати в кінці приготування.

Овочеву суміш потрібно тушкувати близько 50 хвилин після того як вона закипить. Готовий продукт потрібно розкласти по стерилізованим банкам і закрити герметично кришками. Закочені ємності варто помістити під «шубу» і залишити до повного охолодження.

А чи можна заморожувати?

Якщо немає місця для зберігання банок з заготовками, то ідеально підійде заправка овочева заморожена. Готується вона ще простіше. Потрібно:

1. Перець солодкий болгарський.
2. Морква.
3. Петрушка.

Як правильно приготувати

Болгарський перець слід ретельно вимити і очистити, видаливши при цьому все насіння і плодоніжку. Після цього овочі потрібно порізати соломкою. Морква також потрібно очистити і ретельно вимити. Потім її варто подрібнити. Для цього краще використовувати крупну тертку.

Зелень слід вимити, просушити і дрібно нашаткувати. Всі продукти потрібно з'єднати в глибокій ємності, ретельно перемішавши. Отриману суміш необхідно розкласти по поліетиленовим пакетам, а потім помістити в морозильну камеру. Така заправка ідеально підходить для приготування солянок, борщів, щей і звичайних супів. При бажанні набір овочів можна змінити.