Що можна зробити з огірків? Ідеї. Рецепти. Поради

Якщо ви зібрали великий урожай огірків і тепер не знаєте, що з ними можна зробити, то обов'язково прочитайте нашу статтю. У ній ми описали рецепти зі свіжих огірків, які легко втілить в життя навіть початківець кулінар.

Салат зі смажених огірків по-корейськи

Незвичайна закуска з огірків має пряний смак і оригінальний зовнішній вигляд. Приготувати її ви можете за наступним рецептом:

• Розігрійте сковороду, налийте в неї рослинне масло і обсмажте на ньому порізаний тонкою соломкою огірок і подрібнений зубчик часнику. Перемішайте інгредієнти і додайте до них половину чайної ложки васабі.
• Влийте в сковороду чайну ложку соєвого соусу і покладіть половину ложки червоного меленого перцю.
• Посипте огірки насінням кунжуту, перемішайте і відразу подавайте до столу.

Не забудьте, що овочі повинні обсмажувати не більше трьох хвилин.

Смачний салат з огірків на зиму

Багато дбайливі господині роблять заготовки з овочів на зиму. Приготуйте салат на нашу рецептом, і він не раз виручить вас в різних життєвих ситуаціях. Смачний салат з огірків на зиму готується наступним чином:

• Помийте ретельно під проточною водою два з половиною кілограми свіжих огірків.
• Один кілограм цибулі очистіть від лушпиння.
• Поріжте підготовлені овочі кільцями і викладіть їх у каструлю.
• Додайте до огірків і цибулі по 100 грамів цукру, соняшникової олії і 6% -го оцту. Також додайте до них одну столову ложку солі, мелений коріандр і зелень за смаком.

Варіть овочі до зміни кольору (приблизно чверть години), а потім розкладіть їх по стерилізованим банкам і закатати стерильними кришками. Зберігайте закуску в прохолодному і темному місці.

Салат з маринованих огірків

Як відомо, перезрілі огірки абсолютно не годяться в їжу. Зате ви можете приготувати з них пікантну закуску, яка стане прекрасним доповненням до обіду і вечері. Читайте, як приготувати смачний салат з огірків зі стерилізацією на зиму:

• Обробіть 10 кілограм огірків і наріжте їх кружечками.
• Викладіть їх в емальовану ємність, засипте шістьма столовими ложками солі, додайте дві чайні ложки насіння кропу або кмину і мелений перець.
• Очистіть від лушпиння 500 грамів білої цибулі, наріжте його кружечками і додайте до огірків.
• Перемішайте інгредієнти, залиште їх у спокої на пару годин, а потім розкладіть по банках.
• Щоб приготувати маринад, налийте в каструлю шість літрів води, додайте два літри столового оцту, три склянки цукру, п'ять ложок солі і 20 горошин чорного перцю.
• Доведіть воду до кипіння і налийте її в банки.

Ємності з салатом накрийте кришками і стерилізують в киплячій воді не менше чверті години.

Ікра з огірків

Якщо вам набридли мариновані салати і солоні огірочки, то ми пропонуємо вам спробувати ще одну оригінальну закуску. Ікра з огірків готується дуже просто:

• 500 грамів огірків наріжте невеликими кубиками (ви можете використовувати перезрілі овочі, якщо попередньо видаліть насіння і зріжете з них шкірку).
• Одну морквину очистіть від шкірки і натріть на тертці, цибулину звільніть від лушпиння і поріжте шматочками, солодкий болгарський перець подрібніть довільно, а три помідори протріть через сито або за допомогою терки.
• Розігрійте сковороду і викладіть в неї огірки. Тушкуйте до тих пір, поки вони не виділять сік і він не випарується наполовину. Після цього додайте до них інші овочі і готуйте з відкритою кришкою.
• У самому кінці покладіть помідори і два подрібнених зубчики часнику. При бажанні в цей момент можна додати для смаку порошок каррі, подрібнений імбир або зерна гірчиці.
• Не забудьте приправити овочі сіллю і меленим перцем.

Коли рідина з сковороди практично випарується, перекладіть ікру в салатницю або пластиковий контейнер.

«Тещин язик»

Перед вами рецепт смачної зимової закуски. Для її приготування ви можете використовувати нестандартні і перезрілі овочі. Щоб приготувати закуску «Тещин язик» з огірків, вам буде потрібно:

• Перебрати, помити і порізати три кілограми огірків тонкими кружечками (це зручно робити за допомогою спеціальної терки або ножа).
• Подрібнити м'ясорубкою півтора кілограма томатів, 800 грамів болгарського перцю і 100 грамів часнику.
• З'єднати продукти в підходящої каструлі, додати до них дві столові ложки солі, 100 грамів цукру і 200 мл рослинного масла (можна і без нього).
• Поставити овочі на вогонь, довести їх до кипіння, а потім зменшити нагрів і тушкувати 20 хвилин. За кілька хвилин до готовності влити до них 100 мл 6% -го оцту і перемішати.
• Розкласти гарячу закуску по стерилізованим банкам і закатати.

Щоб банки не вибухнули, переверніть їх, укрийте ковдрою і залиште в такому положенні до повного охолодження. Закуска «Тещин язик» з огірків повинна зберігатися в холодильнику або будь-якому іншому прохолодному місці.

Огірковий сік

Що можна приготувати з огірків? Можливо, вам сподобається цей оригінальний спосіб використання овочів. Сік з огірків – це практично позбавлений смаку напій з легким і приємним запахом. Він відмінно поєднується з фруктовими та овочевими фреш, а також кисломолочними продуктами. Його рекомендують вживати вранці або ввечері для загального тонусу. Якщо ж ви хочете схуднути, то спробуйте приготувати сік з огірків і селери:

• Видавіть сік з одного лимона і двох огірків, змішайте їх в блендері.
• Додайте пару листочків м'яти або базиліка, стебло селери і ложку цукрового сиропу.

Наповніть напоєм келихи, додайте лід і мінеральну воду.

Малосольні огірочки за десять хвилин

Якщо до вас несподівано нагрянули друзі, а у вашому розпорядженні немає готових солінь з овочів, то зверніть увагу на цей рецепт. Закуска з огірків готується дуже просто:

• 500 грамів свіжих огірочків помийте, зріжте кінчики і наріжте кожен уздовж на чотири частини.
• Подрібніть один пучок кропу і три зубчики часнику.
• Складіть інгредієнти в пластиковий контейнер, насипте чайну ложку солі і закрийте кришку.

Струшуйте коробку протягом хвилини, а потім поставте її в холодильник. Через десять хвилин швидка закуска з огірків буде готова.

Асорті з овочів на зиму

З приходом осені більшість російських сімей починають робити домашні заготовки. Хто ж не любить мариновані салати, гострі закуски або асорті з огірків на зиму? Рецепти заготовок не надто складні, а тому впоратися з ними може кожен. А ми пропонуємо вам спробувати смачне овочеве асорті:

• Візьміть дві чисті літрові банки і складіть на дно гострий перець і колечка зеленої цибулі. Туди ж відправте по зубчику часнику, лавровий лист, перець горошком і подрібнену кинзу.
• Помийте 500 грамів невеликих огірків, обріжте їм кінчики і покладіть в банки.
• 500 грамів помідорів також слід обробити, а потім проколоти зубочисткою в декількох місцях. Томати укладете поверх огірків і залийте овочі киплячою водою.
• Через 20 хвилин рідину потрібно буде злити в каструлю, додати трохи води, дві великі ложки цукру і півтори ложки солі. Кип'ятіть маринад ще три хвилини.
• У кожну банку налийте по одній ложці оцту, а потім влийте окріп.

Закрийте овочеве асорті кришками і тримайте перевернутими до повного охолодження.

Розсольник

Що можна приготувати з огірків на обід або вечерю? Звичайно, смачний і ароматний суп! Ця страва люблять дорослі і діти, а готується розсольник з огірків просто:

• Курячу грудку звільніть від шкіри і опустіть в каструлю з водою. Туди ж відправте невелику очищену морквину, цілу цибулину, пару зубчиків часнику і шматочок стебла селери. Варіть бульйон, періодично знімаючи з нього піну.
• Кілька солоних огірків очистіть від шкірки і наріжте півкільцями. Після цього покладіть їх у сотейник і залийте невеликою кількістю води навпіл з розсолом. Гасіть огірки на повільному вогні півгодини.
• П'ять ложок рису відваріть до напівготовності.
• Моркву і цибулю очистіть, подрібніть і обсмажте на олії до золотистого кольору. В кінці додайте ложку томатної пасти або кетчупу.
• Пару картоплин очистіть від шкірки і поріжте брусочками.
• Бульйон процідіть, видаліть варені овочі, а курячу грудку розберіть на волокна.
• З'єднайте всі інгредієнти в каструлі з бульйоном, доведіть суп до кипіння, а потім варіть на помірному вогні до готовності.
• Помідори поріжте кубиками і опустіть в розсольник разом з лавровим листом, подрібненим часником, сіллю і меленим перцем.

Готову страву подавайте до столу гарячим з майонезом або сметаною.

Огірки на зиму без закачування

Що можна зробити з огірків на зиму? Якщо ви любите домашні заготовки з овочів, то візьміть на озброєння наступний рецепт:

• Ретельно помийте і обробіть один кілограм свіжих огірків.
• Наріжте овочі тонкими кружечками або довгими брусками – як вам більше подобається.
• Три або чотири м'ясистих помідори помийте і пропустіть через м'ясорубку.
• Чайну ложку солі змішайте з двома ложками оцту, двома ложками соєвого соусу, гострим перцем (орієнтуйтеся на свій смак) і чайною ложкою цукру.
• Перемішайте заправку і з'єднайте її з помідорами й огірками. При бажанні можна додати до них трохи кунжуту.

Закрийте салат кришкою і відправте в холодильник на півгодини. Після цього ще раз перемішайте і залиште маринуватися на кілька годин. Розкладіть закуску в банки, закрийте кришками і поставте на зберігання в холодильник. Гостренькі огірочки можна спробувати вже через 2:00, посипавши перед подачею кунжутом.

Салат з огірків і курки

Якщо ви ще не вирішили, що можна зробити з огірків на вечерю, то прочитайте уважно наступний рецепт. Продукти, які використовуються в цьому салаті, прекрасно поєднуються один з одним. Завдяки їм ви зможете не лише втамувати голод, а й зберегти фігуру. Рецепт салату з огірків читайте нижче:

• Відваріть до готовності або приготуйте в духовці куряче філе.
• Два великих огірка помийте і поріжте тонкою соломкою.
• Курку розберіть на волокна або наріжте ножем на довгі смужки.
• 70 грамів твердого сиру натріть на тертці.
• Для заправки змішайте оливкова олія, соєвий соус і трохи лимонного соку.
• Перемішайте інгредієнти, залийте їх заправкою, посоліть за смаком і дайте трохи настоятися.

Готове блюдо викладіть на тарілки і прикрасьте листям свіжого салату. Якщо ви хочете зробити страву ще більш дієтичним, то виключіть зі складу сир.

Рулетики з огірків

Ця оригінальна закуска припаде до смаку любителям грецького салату, оскільки готується з овочів, сиру фета, несолодкого йогурту і в'ялених помідорів. Рецепт приготування оригінальної закуски читайте нижче:

• Візьміть один довгий огірок (його ще називають китайським або англійською) і наріжте його на довгі смужки. Найзручніше це зробити з допомогою Овочечистка або спеціального ножа.
• Подрібніть ножем 100 грамів чорних оливок без кісточок, п'ять в'ялених помідорів і невеликий пучок кропу.
• У мисці змішайте дві ложки лимона, 150 грамів натурального йогурту і 150 грамів сиру.
• З'єднайте всі компоненти і ретельно перемішайте їх з соусом.

На один кінець огіркової заготовки покладіть ложку начинки, а потім скрутіть рулет. Скріпіть його зубочисткою і викладіть на блюдо. Так само поступите і з рештою продуктами.

Огірки по-китайськи з м'ясом

Що можна зробити з огірків? Перед вами рецепт ще одного смачного й корисного салату, який можна подати на вечерю або доповнити їм будь-який прийом їжі. Рецепт приготування:

• Болгарський перець помийте, очистіть від перегородок і насіння, а потім поріжте соломкою.
• 400 грамів свіжих огірків обробіть, зріжте кінчики і наріжте довгими смужками. Далі складіть їх в миску і посипте сіллю, щоб виділився сік.
• Одну білу цибулину очистіть від лушпиння і поріжте кільцями.
• Чотири зубчики часнику дрібно порубати.
• 400 грамів яловичини помийте, а потім наріжте її тонкою і довгою соломкою. Обсмажте м'ясо на сильному вогні і не забувайте частіше його помішувати.
• Огірки відіжміть, а сік злийте. З'єднайте підготовлені продукти, додайте до них чайну ложку коріандру, чотири ложки соєвого соусу, чайну ложку цукру, дві ложки оцту, сіль (можна і без неї).

Перемішайте салат і приберіть його в холодильник на півгодини.

Святковий салат

Що можна зробити з огірків до святкового столу? Ми пропонуємо вам приготувати оригінальне і смачне блюдо з сьомги і овочів. Цей легкий і ошатний салат прикрасить будь-який святковий стіл і приведе в захват ваших гостей. Рецепт:

• Натріть на тертці два варені яйця, одну варену моркву і дві відварені картоплини.
• На дно прозорою салатниці покладіть шар подрібненої картоплі, потім 150 грамів подрібненої солоної сьомги (філе). На рибу покладіть моркву, а зверху – огірок. Кожен шар слід промазати майонезом або сметаною. Не забудьте посолити овочі.

Якщо у вашому розпорядженні не виявиться сьомги, то ви можете замінити її фореллю або лососем.

Ми будемо раді, якщо вам сподобаються рецепти зі свіжих огірків, які ми відібрали для цієї статті. Завдяки їм ви легко зможете вирішити, як розпорядитися багатим урожаєм овочів.