Заготовлюємо чорнослив. Як зробити в домашніх умовах чорнослив?

Чорнослив – не тільки корисний, але й смачний сухофрукт. Він поповнює організм вуглеводами і вітамінами. Чорнослив додають в багато страви, так як цей фрукт має дуже приємним ароматом і смаком. Однак, щоб його застосовувати на кухні, потрібно правильно висушити фрукти. У деяких стравах неможливо замінити чорнослив. Як зробити в домашніх умовах його, читайте у статті.

Корисні властивості чорносливу

Цей фрукт популярний і дуже корисний. Багато господинь хочуть, але не знають, як зробити зі сливи чорнослив. Адже його необхідно вживати кожній людині. Він містить багато вуглеводів, клітковини, пектинові речовини, органічні кислоти і вітаміни. Завдяки чорносливу підтримують кишково-шлунковий тракт, підвищують гемоглобін і імунітет.

Дієтологи радять його вживати при схудненні. Чорнослив – гарне проносне, тому при запорах це відмінний засіб. Коли у людини знижений або підвищений тиск, фрукт його нормалізує.

Існує думка, що, якщо вранці на сніданок з'їдати чорнослив з медом і горіхами, підвищується працездатність на цілий день. Багато кулінари його застосовують у стравах і напоях. Це можуть бути компоти, соки, м'ясні продукти. Наприклад, запечена курка з чорносливом полюбилася багатьом господиням. За допомогою сухофрукта страва виходить не тільки смачним, корисним, але і ароматним.

Як правильно вибрати сливи для сушіння

Для того щоб приготувати чорнослив, потрібно правильно вибрати фрукти. Якщо ви не знаєте, як зробити зі сливи чорнослив, для початку необхідно правильно вибрати фрукти. Бажано купуйте або вирощуйте для таких цілей тверді і соковиті плоди. Ідеально підійдуть для сушіння сорти: алича, угорка, ренклод. Однак є багато інших різновидів, які теж підходять для сушіння.

Дрібні плоди, такі як алича, можна сушити цілими. Якщо ж фрукти більші, їх бажано розрізати навпіл і витягнути з них кісточки. Тоді процес прискориться.

Незалежно від того, яким чином ви будете сушити сливи, їх потрібно ретельно перебрати. Пошкоджені або підгнилі фрукти краще не використовувати. Плоди вибирайте практично однакові, щоб вони одночасно просушилися.

Якщо деякі сливи залишаться сирими, зіпсуються не тільки вони, а й готові. Можна сушити різними способами чорнослив. Як зробити в домашніх умовах його, читайте далі.

Як сушити сливи на сонці

Існує думка, що це найпростіший і найпоширеніший спосіб. Не кожна господиня знає, як зробити чорнослив будинку, щоб вийшов справжній сухофрукт. Для його приготування вам знадобляться:

1. Марля.
2. Сливи.
3. Дерев'яні листи.

Необхідно викласти на дерев'яні листи сливи, порізані навпіл. Викладайте зрізом вгору. Сильно щільно вони не повинні лежати – так краще просушать. Якщо покладіть сливи зрізом вниз, сік витече і вийдуть сухофрукти НЕ соковиті.

Викладайте плоди тільки тоді, коли спекотні сонячні дні. Накрийте їх марлею, щоб заховати фрукти від комах. Вони повинні знаходитися на сонце не менше тижня. Вночі підвищується вологість повітря, тому плоди необхідно прибирати в приміщення.

У процесі просушування плоди кілька разів на день необхідно перевертати. Тоді вони готуються рівномірно. Є один мінус такої сушки: марля не сильно рятує фрукти від комах та їх личинок. Спосіб дієвий, але тільки при безвихідних ситуаціях. Багато кухаря рекомендують інші способи.

Сушимо сливи в духовці

Багато господинь хочуть заготовляти на зиму чорнослив. Як зробити в домашніх умовах його, якщо немає можливості викладати фрукти на сонці? Тоді є другий спосіб, більш ефективний, – духовка.

Перед тим як сушити сливи, пробланшуйте їх. Це необхідно для того, щоб з'явилися невеликі тріщини. Волога швидше буде випаровуватися, завдяки чому плоди висушаться більш якісно. Бланширувати сливи необхідно не більше 3 хвилин. В окріп покладіть 2 ч. Л. соди, розчиніть її і покладіть в розчин плоди. Потримайте їх 2-3 хвилини і вийміть. Тепер витріть фрукти рушником і нехай 1:00 полежать.

Така сушка проводиться в кілька етапів. Прогрійте духовку до 60 градусів, помістіть туди плоди на 5:00. Потім вимикайте духовку, нехай сливи остигають. Вони повинні відпочити від духовці не менше 5:00.

Потім нагрійте духовку до 70 градусів. Покладіть фрукти на 6:00. Тепер нехай остигають. На останньому етапі нагрійте духовку до 80 градусів і доведіть їх до готовності. Тепер ви знаєте, як зробити чорнослив будинку за допомогою духовки.

Сушимо фрукти в електросушарці

Спробуйте таким спосіб приготувати чорнослив. Як зробити в домашніх умовах його, досвідчені господині підкажуть. Перед сушінням плоди необхідно бланшувати таким же способом, як і для духовки. В окріп покладіть 2 ч. Л. соди, перемішайте. Тепер в розчин закладайте сливи. Якщо ж ви фрукти розрізати навпіл, тоді немає необхідності їх бланшувати.

Одним шаром викладайте плоди. Якщо у вас половинки слив, тоді покладіть їх зрізом вгору, щоб чорнослив залишався соковитим. Увімкніть електросушарка на 50 градусів. Нехай сушаться сливи не більш 4:00. Потім вийміть піддон з плодами для охолодження.

На другому етапі поставте електросушарка на 60 градусів. Тепер вони повинні сушитися 5:00. Після другого етапу вийміть фрукти для охолодження.

На третьому етапі поставте електросушарка на 80 градусів. Нехай сушаться сливи 6:00. Не забувайте про те, що на кожному етапі піддони повинні мінятися місцями для рівномірного просушування. Це заключний етап.

Тепер ви маєте уявлення про те, як зробити чорнослив в домашніх умовах. Рецепт нескладний і швидкий. Тому, якщо у вас немає електросушарки, подумайте: скоріше всього, її пора придбати.

Як зробити копчений чорнослив в домашніх умовах

За цим рецептом виходять смачні кисло-солодкі сухофрукти. Для його приготування вам знадобиться на 1 кг соковитих слив півкілограма цукру і 400 мл води. Фрукти необхідно вимити, очистити від кісточок і розрізати навпіл.

Тепер зробіть сироп. Воду з цукром прокип'ятіть, зменшіть вогонь і викладайте в цю ж ємність сливи. Необхідно фрукти з сиропом довести до кипіння і вимкнути. Зливи викладайте на рушник, щоб пішла зайва рідина, тепер поміщаємо їх на деко і посипаємо цукром.

Тепер можна ставити сливи в духовку для копчення при температурі 50 градусів. Не забувайте їх повертати для рівномірного просушування. Чорнослив готується в 3 етапи. Спочатку поставте на 12:00. Після цього вимкніть духовку. Остигати вони повинні 12:00. Так ще 2 рази. Копчені сливи готуються 3 дня.

Багато господинь днем сушать фрукти, а вночі їх відставляють для охолодження. Ось і всі премудрості приготування. Виходить смачний копчений чорнослив, з якого взимку можна варити компоти або додавати сухофрукти в їжу.