Що робити з грибами лисичками? Нескладні рецепти приготування

Лисички збирають з середини осені і до ранньої весни. Весь цей період часу ми маємо можливість насолоджуватися їх ароматом і смаком. Слід зазначити, що лисички містять у своєму складі масу вітамінів і мінералів. Але щоб всі ці корисні речовини засвоїлися нашим організмом, слід правильно приготувати гриби.

Лисички погано засвоюються, тому їх подрібнюють, а вже потім піддають обробці. Гриби можна смажити, солити, маринувати і тушкувати. У всіх випадках вони смачні й ароматні. Отже, в нашій статті ми розповімо, що робити з грибами лисичками.

Маринування лисичок. Рецепт

Щоб приготувати мариновані гриби лисички, слід придбати такі продукти:

• лисички – 3 кг;
• цукор – 125 г;
• оцет 9% – 250 мл;
• вода – 500 мл;
• олія соняшникова – 200 мл;
• сіль – 60 г;
• лаврове листя, чорний перець горошком, гвоздика.

Готуємо за рецептом

На радість, лисички мають унікальну здатність: в них немає черв'яків. Тому перед будь обробкою їх слід просто очистити від землі, листя і ретельно промити під водою.

Отже, великі грибочки розрізаємо на кілька частин, а дрібні залишаємо як є. На плиту ставимо каструлю з водою і доводимо до кипіння. Кидаємо гриби і варимо близько 30 хвилин на середньому вогні. Не забуваємо знімати піну.

Потім воду зливаємо, а лисички відкидаємо на друшляк і промиваємо. Знову заливаємо воду в каструлю і додаємо всі інгредієнти для маринаду. Коли вода закипить, закинемо гриби, перемішати і залишити на 10 хвилин варитися.

А поки простерілізуем баночки. Це можна зробити в мікрохвильовій печі. Заливаємо окріп в банку і встановлюємо час 2 хвилини. Після цього дістаємо наші скляні ємності і розміщуємо їх на чистому рушнику в перевернутому стані, щоб стекла вода.

Готові лисички перекладаємо в баночки і заливаємо маринадом. Закочуємо. Стерилізуємо банки протягом 10 хвилин. Потім перевертаємо і укутуємо теплим пледом до повного охолодження.

Все, наші мариновані гриби лисички готові. Смачного!

Як солити гриби лисички? Гарячий спосіб

На питання про те, що робити з грибами лисичками, відповідаємо: «Засолити гарячим способом». Для цього нам будуть потрібні наступні продукти:

• лисички – 1 кг;
• сіль – 4 ч. Л .;
• лаврушка – 8 листочків;
• часник – 6 зубків;
• гвоздика, перець чорний горошком, перець мелений.

Починаємо приготування

Гриби уважно очищаємо і моєму у воді. На плиту ставимо каструлю з водою і доводимо до кипіння. Додаємо наші лісові дари і всі інші інгредієнти, крім часнику. Варимо протягом 20 хвилин на середньому вогні, знімаючи піну, що утворилася.

Як далі солити лисички? Гриби дістаємо з допомогою шумівки і перекладаємо в каструльку, посипаємо сіллю і заздалегідь порубаним часником. Суміш поливаємо невеликою кількістю маринаду, в якому варилися лисички. Ставимо гніт. Коли грибочки охолонуть, помістимо їх у холодильник. Через добу грибочки можна спробувати.

Якщо є бажання зберегти блюдо до зими, гриби слід розмістити за заздалегідь стерилізованим баночках і закатати. Сподіваємося, що на питання про те, як солити гриби лисички, ми відповіли. Насолоджуйтесь!

Смажені руді грибочки з картоплею

Гриби готуються досить швидко, а смак виходить незабутнім. Отже, які інгредієнти знадобляться нам для приготування страви? Це:

• лисички – 500 г;
• картопля (краще молодий) – 800-900 г;
• часник – 3-4 зубки;
• лимон – четвертинка;
• цибулини середні – 2 шт.;
• сіль;
• перець чорний.

Готуємо відповідно до рецепту

Щоб приготувати гриби лисички (смажені), слід очистити їх і ретельно промити. Потім замочити у воді на 15-20 хвилин. А поки закип'ятити воду.

Закладаємо гриби і варимо їх протягом 20 хвилин на слабкому вогні, не забуваючи постійно знімати піну, що утворилася зі сміттям.

Поки лисички варяться, приступимо до обробки інших інгредієнтів. Картопля очищаємо, промиваємо і ріжемо кубиками. Цибулю дрібно рубаємо. Те ж саме робимо і з часником.

На плиту ставимо сковороду і вливаємо олію. Потім викладаємо часник, обсмажуємо його протягом декількох хвилин і витягаємо з сковороди за допомогою шумівки. Викладаємо картоплю, лисички, цибулю і обсмажуємо протягом 8 хвилин. Потім солимо, перчимо, приправляємо, скроплюємо лимонним соком, перемішуємо, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і залишаємо гаситися до повної готовності.

Все, готові наші лисички. Гриби з картоплею відмінно поєднуються, спробуйте. Смачного!

Холодна засолка лисичок

Цей спосіб заготівлі також досить використовуваний. Для рецепта нам потрібні такі інгредієнти:

• лисички – 3 кг;
• цибулини середніх розмірів – 8 шт .;
• часник – 5-6 головок;
• кропові парасольки;
• сіль;
• олія соняшникова.

Починаємо приготування

Що робити з грибами лисичками в цьому випадку? Спочатку очищаємо гриби, а потім промиваємо. Далі наші лісові дари поміщаємо в каструльку, заливаємо окропом і залишаємо на кілька хвилин. Потім відкинемо їх на друшляк. Великі лисички разрежем на кілька частин. Лук нарубаємо півкільцями.

Банки стерилізуємо і накладаємо лисички пошарово. Кожен новий шар рясно посипаємо сіллю і цибулею. Поверх останнього розташовуємо дрібно порубаний часник. Кропові парасольки обшпарюємо окропом і додаємо в кожну банку. На всі ємності ставимо гніт і прибираємо в холодильник.

Рівно через добу заллємо в кожну банку підігріте соняшникова олія так, щоб воно повністю покрило лисички. Це необхідно для того, щоб наша заготовка не зіпсувалася. Закочуємо ємності кришками і прибираємо в холодне місце.

Висновок

Що робити з грибами лисичками, ми визначилися. Головне – перед приготуванням цих «рижиків» правильно їх очистити і обробити. Тоді з лисичок можна отримати максимальну користь і смак. Насолоджуйтесь!