Простий рецепт сливового компоту
Багато садівники займаються тим, що влаштовують запаси на зиму з різних ягід, фруктів і овочів. У числі іншого з них робляться дивовижні компоти. У цій статті ми обговоримо сливовий компот на зиму. Рецепт з фото буде призведе нами у двох варіаціях – з цільної сливи і з різаною.
Зміст
Про сливах
Зливи – це улюблені ласощі безлічі дітей і дорослих. Вони є прекрасним джерелом вітамінів А, В1, В2 і С. Крім того, в їх складі повно самих різних мінералів, наприклад фосфору, заліза і магнію. Комплекс цих речовин дуже допомагає зміцнити імунітет, що робить вживання сливи особливо корисним в зимову пору року, коли природні сили організму значно ослаблені. Саме тому ми і наводимо рецепт сливового компоту, який допоможе відмінно зберегтися всім корисним речовинам у складі цих плодів. Крім того, він також побалує вас і ваших домочадців в морозні зимові дні чудовим смаком і ароматом.
Компот з різаною сливи
Приводиться нами рецепт сливового компоту дуже простий. Відразу слід уточнити, що сорт плодів не має значення. Хоча, звичайно ж, з різних сортів вийдуть напої з різним смаком. Але тут уже ви самі повинні вибрати для себе, який з сортів слив ви найбільше віддаєте перевагу, тому що для нашого рецепта годяться всі з них. Коротше кажучи, у виборі сировини справа залишається за вами. Але в кожному разі напій вийде смачним.
Необхідні компоненти
Сливовий компот, рецепт якого ми наводимо, зажадає від вас, крім самих плодів, тільки чисту воду. Найкраще набрати її з джерела, бо ключова вода, як правило, має набагато кращі властивостями в порівнянні з водопровідної. Крім цього, буде потрібно цукровий пісок.
Процес приготування
Насамперед рецепт сливового компоту вимагає підготувати всі інгредієнти. Це дуже важливий крок, який згодом позначиться на смакових та інших якостях вашого напою. Тому варто поставитися до нього з усією відповідальністю. Спершу увагу потрібно звернути на сливи. Вони повинні бути стиглими і міцними. Биті, м'яті, загнили плоди потрібно прибрати. Непоганий варіант, якщо сливи будуть злегка недостиглі, але зовсім трохи. Якщо ж плоди виявляться зовсім недозрілими або переспілими, то напій вийде не найпривабливіший і апетитний. На відміну від процесу приготування вина, коли ви готуєте сливовий компот на зиму, рецепт вимагає ретельно промити ваші плоди. Потім ви повинні вирішити, чи будете прибирати кісточки з плодів чи ні. Оскільки даний рецепт сливового компоту припускає напій на основі порізаних плодів, то кісточки з нього забираються. Необхідно також відзначити, що компоти з фруктами, кісточки з яких не прибрані, можуть зберігатися не більше одного року.
Коли вся зливу перебрана і її м'якоть відділена від кісточок, їх акуратно потрібно порізати часточками. Потім вийшла нарізку закладаємо по банках. Від кількості сливи буде залежати концентрованість вашого напою, так що цей момент ви повинні також підбирати на свій смак індивідуально. У середньому це десь чверть обсягу банки. Коли вся нарізка буде розкладена, банки потрібно залити окропом до середини обсягу, після чого потрібно дати їм постояти і охолонути протягом години. Після цього отриманий розчин потрібно влити в емальовану каструлю і поставити на середній вогонь. У момент, коли вода вже буде готова закипіти, в каструлю потрібно засипати цукор. Середня пропорція дорівнює 200 грам піску на 1 літр води. Втім, обсяг цукру можна варіювати виходячи з того, наскільки солодким ви хочете отримати напій, і з того, наскільки кислої або солодкої ваші сливи самі по собі. Коли сироп закипить, каструлю потрібно зняти з вогню, а вийшов сироп влити назад у банки зі сливою і залити доверху кип'яченою водою. Останнє, що потрібно, це закатати банки кришками і поставити їх в перевернутому положенні остигати. Зберігати ваші закачування бажано в прохолодному і темному місці. Зрозуміло, перш ніж готувати компот, банки і кришки потрібно простерилізувати.
Компот із цілих слив
Тепер поговоримо про те, як приготувати з цілісних плодів сливовий компот. Рецепт з фото, як і вище, ми даємо найпростіший, так що з ним впорається і той, хто вирішив зайнятися цією справою вперше. Гідність напою з цілісних фруктів в тому, що, крім, власне, напою, ви отримуєте і самі плоди, які потім можна використовувати як прикраси для торта, морозива або для начинки пирога. Але пам'ятайте про попередження з приводу терміну зберігання – не більше одного року!
Як і в попередньому рецепті, сливу можна використовувати різних сортів. Це не має жодного значення. Але відмінною рисою цього рецепта стане використання лимонної кислоти.
Процес приготування
Починається приготування компоту за цим рецептом з перебору ваших слив. З них необхідно усунути всі м'яті, переспілі, недоспелий і зіпсовані плоди – з вм'ятинами і темними плямами. 
Решта придатні сливи потрібно ретельно промити. Найпростіше це зробити в друшляку. Причому після миття найкраще дати постояти сливам в друшляку, щоб зайва волога поступово з них скла. Паралельно потрібно підготувати банки, в сенсі простерилізувати їх окропом. Потім в готові ємності розкладається слива, зверху насипається цукор і лимонна кислота на кінчику ножа. Все це акуратно, без поспіху, заливається крутим окропом так, щоб банки не полопалися від різкого перепаду температури. Після цього потрібно взяти відповідну за розмірами каструлю, дно якої потрібно застелити чистою тканиною. Потім туди необхідно поставити ваші банки зі сливами (можна по черзі, якщо все відразу не поміщаються) і до горлечка залити їх водою, прикривши перш кришкою. Цю каструлю в такому вигляді необхідно відправити на вогонь.
Коли вода в ній закипить, потрібно витримати десять хвилин, після чого зняти з вогню, закатати банки зі сливами і поставити їх остигати, як і в минулому рецепті. Зберігати ваш компот найкраще в прохолодному місці, непроникному для сонячного світла.