Самогон з груш. Кілька рецептів браги

Існує безліч рецептів вигонки міцних напоїв з фруктів, ягід і їх відходів. Абрикосовий, яблучний, персиковий, вишневий, сливовий – всі вони мають яскравий характер і досить впізнавані. Ось і самогон з груш зберігає свій ніжний характерний аромат, навіть пройшовши процес дистиляції. Запашний і смачний по-справжньому, він володіє природною помірною солодкістю і порадує господаря будинку та гостей в холодний зимовий вечір. Загалом, наша стаття присвячена тому, як зробити самогон з груш. Розглянемо декілька найбільш популярних рецептів приготування цього яскравого і міцного напою.

Самогон з груш. Рецепт №1

Добре, якщо у вас є власний сад, де росте кілька грушевих дерев. Але якщо ви не володієте такою розкішшю, то не біда. В кінці літа – початку осені на будь базарчику цих плодів повно, і їх можна купити буквально за копійки (особливо якщо від'їхати трохи подалі від міських дорогих ринків). Бажано брати вже достигли повністю, м'які, солодких сортів, адже чим солодший плоди, тим смачніше буде самогон з груш, і тим його вийде більше на виході.

Інгредієнти

• Груші – 12 кілограмів.
• Дріжджі сухі – 100 грамів.
• Цукор – 5 кілограмів.
• Вода – 20 літрів.

Як приготувати бражку

1. Звичайно ж, перед тим як дистилювати, потрібно правильно приготувати брагу – основна сировина. Плоди груш гарненько промиваємо та нарізаємо часточками, прибираючи серцевину і плодоніжку. Деякі вважають за краще і шкірку очищати, але ми цього робити не станемо, тому що в ній дуже багато усіляких корисностей міститься.
2. У кого є в господарстві така корисна штука, як блендер, можна нею скористатися для приготування маси. Якщо ні – на тертці або в м'ясорубці наготовлюємо кашку з плодів.
3. Заливаємо суміш у підготовлену велику ємність для бродіння. Можна взяти традиційну скляну. Зараз багато використовують посудини з харчового пластику з кришками, призначені для питної води. Вони теж дуже добре підходять для наших цілей.
4. Додамо в ємність 10 літрів чистої (можна джерельної) води. Якщо ви її використовуєте з-під крана, то попередньо очистіть за допомогою фільтрації.
5. Ще 10 літрів окремо підігріваємо (приблизно градусів до 30) і висипаємо туди цукор. Розмішуємо до повного його розчинення. А потім отриманий сироп виливаємо в основну ємність з сумішшю.
6. Дріжджі розминаємо і розводимо в теплій воді (зазвичай на пачці є інструкція, як це правильно зробити). Гарячу воду не використовуємо, інакше дріжджі можуть загинути!
7. Додаємо дріжджі в основну ємність, перемішуємо і закриваємо кришечкою. Прибираємо бутель для бродіння в темне і тепле місце.
8. Процес бродіння триває 7-10 днів. У процесі на самій поверхні утворюється корковий шар з елементів суміші. І щоб бражка НЕ прокисають, потрібно цей шар періодично руйнувати, перемішуючи масу не менше одного разу на добу. Після закінчення бродіння відціджуємо осад – його, до речі, можна буде використовувати для наступних порцій – і перегонимо бражку за допомогою дистиляції, щоб отримати самогон з груш. Для цього достатньо мати традиційний самогонний апарат, найпростіший, покупної або саморобний. З вищепереліченого кількості інгредієнтів зазвичай виходить не менше 5 літрів хорошого смачного самогону. Не забуваємо прибирати так звані голови і хвости у дістілліруемой рідини і перевіряти фортецю. У разі необхідності можна зробити самогон подвійної перегонки (ще раз провівши повний процес), його вийде менше, але зате він буде максимально очищений.

Самогон з груш в домашніх умовах. Рецепт №2

Є більш давній і, так би мовити, природний метод виробництва бражки і самогону – без дріжджів. Для тих, хто вважає обов'язковим приготування напою тільки з диких дріжджів, які знаходяться на шкірці плодів. Такий чистий самогон з груш в російському селі називають «грушовка». Звичайно, вихід готового продукту буде менше, ніж у попередньому варіанті, але специ стверджують, що таким чином вигнаний самогон з груш набагато смачніше і корисніше. Ну що, давайте порівнювати?

Інгредієнти для бражки

Все, що знадобиться, щоб приготувати самогон з груш в домашніх умовах за даним рецептом – самі плоди і вода. Ні дріжджів, ні цукру додатково в цей раз не використовуємо.

Приготування

1. Перед тим як готувати самогон з груш без цукру, плоди в кількості 10 кілограм піддаємо попередній обробці: видаляємо плодоніжки, кісточки.
2. Увага: груші повинні бути зібрані в суху погоду і їх не можна мити в жодному разі! Адже на поверхні фруктів живуть дикі дріжджі, а якщо їх змити, то і бражка не заграє. Якщо фрукти брудні, можна їх протерти сухою ганчіркою.
3. Подрібнюємо плоди до однорідної кашки (можна використовувати блендер або м'ясорубку – без різниці, хоч тертку). Масу поміщаємо в ємність і відставляємо в тепле місце, перев'язавши горлечко посудини марлею (на три дні приблизно).
4. За цей час повинні з'явитися явні ознаки бродіння: шипіння, запах, пінка.
5. Переміщаємо сусло в основну ємність для бродіння і розбавляємо 10-ю літрами води.
6. Встановлюємо на шийці бутлі гідрозатвор (він не дасть бразі прокисати). Залишаємо бродити в теплому місці на 15 днів приблизно (іноді менше або більше – залежить від багатьох умов, наприклад від сорту груші).
7. Ознака, що бродіння закінчено – в гідрозатвор перестає виділятися повітря, утворюється осад, а рідина стає кислуватою на смак.
8. Після цього брагу зливаємо, відокремлюючи від осаду, і перегонимо в самогон з груш. Рецепт, як бачимо, також не відрізняється особливою складністю, проте, на відміну від першого варіанта, треба уважно стежити, щоб при бродінні в ємність не потрапляв кисень, інакше сусло перетвориться на оцет.