Робимо домашнє морозиво. Простий рецепт. Інгредієнти, поради з приготування

Серед любителів кулінарії широко поширена думка, що приготувати морозиво в домашніх умовах без спеціального обладнання неможливо. Ми спробуємо розвіяти цей міф і розповімо, як зробити самостійно просте морозиво.

Ванільний пломбір

На прикладі даного рецепту ви навчитеся готувати і багато інших видів морозива. Наприклад, фруктове, ягідне або шоколадне. Вершковий пломбір, по суті, являє собою охолоджене заварний крем, приготований на яйці. Його люблять дорослі і діти, а готувати домашнє морозиво (пломбір) ми будемо так:

• Влийте в каструлю з товстими стінками один літр 33% вершків, додайте до них ванілін або ванільний цукор.
• Поставте посуд на вогонь і, постійно помішуючи, розігрійте вершки, але не доводите їх до кипіння.
• Вісім яєчних жовтків збийте за допомогою міксера зі 170 грамами цукру. Після цього влийте до них гарячі вершки. Не забувайте весь час помішувати продукти простим кулінарним віночком.
• Отриману суміш перелийте назад в каструлю і поставте її на слабкий вогонь. Помішуючи рідина лопаткою, варіть її до загустіння, не допускаючи закипання.
• Зніміть каструлю з вогню, дайте трохи охолонути її вмісту і додайте рому за смаком або пару столових ложок коньяку.
• Отриману масу перелийте в пластиковий контейнер, повністю остудіть, а потім помістіть в морозильну камеру.

Скоро смачне морозиво буде готово. Перед подачею помістіть його на півгодини в холодильник, щоб структура ласощі стала ніжніше.

Молочне морозиво

Приготувавши це частування самостійно, ви зможете насолодитися його чудовим смаком. Не менш радує відсутність хімічних добавок. Щоб зробити домашнє морозиво без вершків, вам буде потрібно:

• Чотири жовтка розтерти з однією склянкою цукру.
• Всипте до суміші ванілін за смаком, додайте два з половиною склянки гарячого молока і поставте отриману масу варитися на повільний вогонь.
• Поки майбутнє морозиво готується, постійно помішуйте його лопаткою. Коли суміш досить загусне, а піна зникне, зніміть її з плити.
• Процідіть отриману масу через марлю, складену в декілька шарів, а потім остудіть і помістіть в морозильник в пластиковому контейнері.

Готове молочне морозиво розкладіть в красиві форми, прикрасьте шоколадом і горіхами. При бажанні ви можете подати його з фруктами або свіжими ягодами.

Вершкове морозиво

Перед вами рецепт дуже смачного і дуже простого частування. Справитися з його приготуванням зможе навіть дитина, тому сміливо беріться за справу. Вершкове морозиво ми будемо готувати наступним чином:

• Запасіться в магазині готовими вафельного ріжка або зробіть їх самостійно за допомогою вафельниці.
• Розтопіть на вогні 100 грамів шоколаду і за допомогою спеціальної кисті змастіть їм трубочки зсередини.
• Півлітра жирних вершків (35%) збийте з 3/4 банки згущеного молока. Додайте в суміш ванілін, подрібнені волоські горіхи, тертий шоколад і ще раз добре все перемішайте.
• За допомогою кондитерського шприца або мішка наповніть вийшла масою вафельні ріжки.

Поставте майбутнє морозиво в морозильник на кілька годин. Щоб воно не витекло і не втратило красиву форму, встановіть ріжки в стаканчики або скористайтеся касетою для яєць.

Морозиво з фруктів за хвилину

Якщо хочете порадувати рідних ідеальним ласощами зі свіжим смаком, то цей рецепт для вас. Крім того, наше фруктове морозиво не містить зайвого жиру або великої кількості калорій. Приготувати легке частування можна так:

• Візьміть половину склянки замороженої вишні без кісточок (можна замінити її апельсином, ківі, яблуками або якими іншими фруктами) і половину склянки натурального йогурту (замість нього допускається молоко, вершки, кефір або сироп).
• З'єднайте інгредієнти в чаші блендера, додавши до них пару ложок цукрового піску.
• Змішуйте продукти одну хвилину. У результаті вони мають перетворитися на еластичну пасту. Якщо вам здасться, що маса надто рідка, то можете додати ще трохи ягід. У цей же період можна додати трохи цукру, якщо ви вирішите, що його не вистачає.
• Викладіть частування в вазочки і подавайте до столу.

Якщо ви хочете радувати себе смачними ласощами цілий рік, то заморожуйте влітку побільше різних фруктів і ягід. Фруктове морозиво освіжить вас, підніме настрій і, що дуже важливо, не зіпсує фігуру.

Крем-брюле з сиру

Це смачне частування готується елементарно, але вийдуть дуже смачним. Читайте, як можна самостійно зробити легке домашнє морозиво. Простий рецепт:

• 200 грамів жирного сиру і половину банки згущеного молока змішайте з допомогою блендера або міксера. Коли вийшла маса стане однорідною, додайте в неї 50 мл молока і ще раз ретельно перемішайте.
• Розкладіть готовий продукт у силіконові формочки для маффінів, а потім помістіть в морозильну камеру.

Через кілька годин сирне морозиво без вершків буде готово.

Шоколадний пломбір

Як приготувати смачне і корисне домашнє морозиво? Простий рецепт допоможе вам порадувати рідних оригінальним десертом, який нітрохи не відрізняється від фабричного:

• Прогрійте на плиті півсклянки молока, додайте до нього три столові ложки цукру і 100 грамів темного шоколаду (його слід заздалегідь поламати).
• Поставте продукти на водяну баню і, постійно помішуючи, варіть їх до отримання однорідної консистенції. Зніміть масу з вогню і охолодіть.
• Стакан охолоджених жирних вершків збийте міксером.
• З'єднайте продукти, перекладіть їх у форму і помістіть в морозильну камеру.

Через кілька годин, коли смачне морозиво охолоне, його можна буде дістати і подати до столу.

Рецепт «Два в одному»

Свою назву десерт отримав за унікальну здатність – його можна використовувати не тільки для приготування морозива, але й для заварного крему, який здатний прикрасити будь торт. Як зробити на своїй кухні заварне домашнє морозиво? Простий рецепт перед вами:

• Перемішайте в підходящої посуді один стакан цукру, одну ложку борошна і два курячих яйця.
• Доведіть до кипіння один стакан молока, а потім влийте його тонкою цівкою в підготовлену масу. Щоб яйця не згорнулися, суміш слід постійно перемішувати.
• Перелийте отриманий продукт в каструлю, поставте її на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього зніміть каструлю з плити і дайте її вмісту трохи охолонути.
• У майбутнє морозиво додайте за смаком ванілін і двісті грамів вершкового масла кімнатної температури. Швидко збийте продукти міксером.

Якщо ви вирішили приготувати торт, то крем слід використовувати негайно. Якщо ж плануєте побалувати рідних смачним морозивом, то перекладіть продукт у форму і заморозьте його в морозильній камері. Через кілька годин ласощі розкладіть по тарілочках, прикрасьте його шоколадом і подавайте до столу.

Лимонний десерт

Приготувати смачне морозиво з кислого дуже просто. Для цього вам потрібно всього лише:

• Змішайте один літр кислого з 500 грамами цукрової пудри.
• Збийте продукти на малих обертах міксером. Потім додайте до них сік і цедру двох лимонів. Перемішайте інгредієнти ще раз.
• Заморозьте продукти в морозилці на кілька годин.

Подавайте десерт до столу, прикрасивши його гілочками свіжої м'яти і скибочкою лайма.

Кавове морозиво

Цей на перший погляд складний десерт в результаті окупить ваші старання і витрачений на нього час. Щоб його приготувати, вам буде потрібно:

• Приготувати або купити в магазині бісквітне печиво савоярді.
• 70 мл молока змішайте з 15 мл вершків і поставте їх грітися на плиту. Один жовток змішайте з однією столовою ложкою цукру, чайною ложкою крохмалю і ваніліном. Отриману масу влийте в гаряче молоко. Коли рідина закипить, перемішайте продукти і зніміть їх з вогню.
• Отриманий в результаті крем охолодіть, закрийте харчовою плівкою і помістіть в холодильник.
• Щоб приготувати сироп, зваріть сто грамів кави і розчиніть у ньому сорок грамів цукру.
• Далі приготуємо крем з маскарпоне та білого шоколаду. Для цього збийте 170 мл вершків до високих піків і з'єднайте їх з 250 грамами маскарпоне. Помістіть суміш у холодильник.
• Білий шоколад (200 грамів) розламати на шматочки і розтопіть на водяній бані.
• Розігрійте крем і перемішайте його з розтопленим шоколадом і додайте трохи кави.
• На робочу поверхню столу покладіть печиво лицьовою стороною вниз і просочіть кавовим сиропом. Зверху покладіть палички для морозива (якщо будете готувати печиво самі, то спечіть його відразу з паличками).
• За допомогою кулінарного шприца викладіть крем і помістіть частування в морозильник на кілька годин.

Готове морозиво покрийте шоколадною глазур'ю і посипте какао.

Десерт зефірно-кокосовий

Ми впевнені, що вам сподобається це смачне домашнє морозиво. Простий рецепт дозволить заощадити час, а інгредієнти зроблять десерт максимально доступним. Як його приготувати:

• Візьміть 250 грамів будь-якого зефіру (ванільного, крем-брюле і так далі), поламайте його на шматочки і з'єднайте з 250 грамами вершків. Коли зефір розчиниться, зніміть масу з вогню і дайте їй охолонути.
• В іншому посуді 250 мл вершків доведіть до кипіння на повільному вогні і додайте 65 грамів кокосових стружок. Ретельно перемішайте інгредієнти, зніміть їх з вогню і залишіть остигати до кімнатної температури.
• З'єднайте обидві маси в одній каструлі і помістіть її в чашку з крижаною водою. Збивайте суміш міксером приблизно п'ять хвилин на малих обертах.

Готовий напівфабрикат помістіть в формочки або в пластиковий контейнер, а після цього заморозьте його в морозильній камері. Смачний десерт ви зможете спробувати вже через п'ять-сім годин. Подайте його до столу у вигляді кульок, прикрашених горіхами і тертим шоколадом. Смачного!