Палички для суші. Назва. Види. Звичаї
Палички для суші стали користуватися популярністю в країнах західної цивілізації разом із зростанням симпатії до страв японської кухні. Раніше ці столові прилади виглядали дещо не так, як ми звикли. Зараз палички виробляють у величезному спектрі варіантів, при погляді на які виникає питання: "Як називаються палички для суші в Японії?" Адже вони дійсно оформляються в різних колірних гамах, розписуються, лакуються і навіть прикрашаються дорогоцінними каменями.
Зміст
Неспішне прийняття їжі в Японії
Палички для суші – назва для цього приладу, яке не є рідною, а отримано в слов'янських країнах. У XII столітті палички потрапили в Країну Висхідного Сонця з Китаю. Для їх виготовлення використовувався бамбук, стовбур якого потрібно було розділити на 2 частини, а потім скласти впоперек. Отриманими щипцями приймали їжу.
Так як у Японії прийняття їжі є гарним і неспішним ритуалом, то ця процедура вимагає попередньої підготовки. Всі подаються страви повинні бути приготовані таким чином, щоб уникнути додаткових маніпуляцій за столом. Очищати що-небудь або розрізати під час прийому їжі в Японії не прийнято.
Це відбувається незалежно від назви паличок для суші. Рибне філе перед приготуванням обробляється таким чином, щоб у ньому не залишалося якихось кісток. А якщо в продукті є які-небудь тверді складові, то вони обов'язково відбиваються.
Паличками потрібно вміти користуватися красиво
Використовувати палички правильно навчають зовсім маленьких дітей, яким проводять церемонію їхнього першого традиційного прийому їжі. Для цього в 100-й день від народження малюкам дарують власні палички, якими їх у перший раз годують рисом.
У Японії палички для суші (назва – "хасі") виступають не тільки в якості столового приладу. Вони є своєрідним талісманом, призначеним приносити успіх у справах і подовжують життя. Цей столовий прилад наділяється деякими містичним змістом, оберігає свого господаря. Також вміння використовувати палички сприяє розвитку дрібної моторики, яка поліпшує розумові здібності.
Індивідуальний предмет
Кожному любителю страв японської кухні, зрозуміло, цікаво, як називаються палички для суші на своїй батьківщині. Тим більше примітно, що в Японії багато предметів побуту розділені в залежності від статі споживача. Чоловіки не користуються жіночими предметами, а представниці прекрасної статі – чоловічими.
Палички у кожного японця – суто індивідуальний предмет, який ніколи не передається ще кому-небудь. Навіть члени однієї сім'ї не беруть їх один в одного. Хаси обов'язково підносять молодятам, вкладаючи в подарунок сенс нерозлучності пари.
Палички переважно використовують в Японії, Кореї, Китаї, В'єтнамі. У Таїланді в XIX столітті в обіг були введені столові прилади з Європи, а палички стали використовувати лише для супів і локшини.
Якими бувають палички
Хаси належать тільки одному господареві і являють собою невід'ємний атрибут японської кухні. Вони називаються так само, як і відповідний, що нагадує їх зовні, ієрогліф. Палички для суші (назва – «Хасі») візуально нагадують розщеплений на дві частини стовбур бамбука. Щоб визначити, отруєна їжа отрутами, в імператорському палаці Китаю використовувалися срібні прилади. Палички для суші, назва яким дали японці, зараз виробляються з дерева, металу, слонової кістки. Перетин їх може бути квадратним або круглим, а вістря – пірамідальним або конічним.
Палички для поїдання суші, назва яких "варібасі", вважаються одноразовими виробами. Матеріалом для них служить дерево або пластмаса. Їх приносять клієнтам у ресторанах і суші-барах. А якщо палички з'єднані між собою, це говорить про новизну вироби і високому класі закладу.
Перед їжею варібасі потрібно розламати. Крім того, їх зазвичай подають в чохлі з зображенням якого-небудь красивого візерунка або логотипу закладу, в якому подаються палички для суші. Назва чохла – «Хасібуруко». Він іноді дорого і вишукано прикрашається завдяки чому здатний стати об'єктом колекціонування.
Це у нас суші-бар знаходиться майже на кожній вулиці, і не вміти використовувати палички стає навіть непристойно. Але насправді справжні суші може приготувати тільки японський кухар. Зараз, щоб зануритися в атмосферу Японії, можна сходити в хороший ресторан. В принципі, вважається, що відчути колорит цієї дивної кухні можна тільки на її батьківщині. Незважаючи на це, відкривається все більша кількість ресторанів, що пропонують відповідні страви.