Як зберігати морошку взимку?

Морошка – смачна і дуже корисна північна ягода. Переважно з'їдати її свіжою. Але якщо раптом господиня вирішить зробити запаси, то у неї можуть виникнути питання. Адже ягода – не найпопулярніша, і не кожен знає, що з нею можна зробити. Наприклад, морошка з цукром: скільки і як зберігати її? А заморожена? Або у вигляді джему? Розглянемо кілька рецептів.

Особливості роботи з ягодою

Перш ніж розповідати, як зберігати морошку, позначимо деякі особливості.

Цю ягоду потрібно вміти вчасно зібрати. Бажано робити це в липні, поки вона має червоно-жовтий колір. На все про все лише пара тижнів, потім ягода перезріває і стає настільки соковитою, що буквально в руках розвалюється – її просто неможливо зібрати.

Стигла морошка має оранжево-жовтий колір. Без всякої обробки вона може спокійно лежати протягом трьох місяців. Не виключено, що вам цього терміну достатньо, і тоді питання про те, як зберігати морошку, відпадає.

Якщо планується консервувати ягоду, краще вибрати солодкі і соковиті стиглі екземпляри.

Перебирати морошку слід дуже акуратно, так як в стиглому вигляді вона швидко дає сік.

Морошка мочена

Як зберігати свіжу морошку з мінімальною обробкою? Замочити її.

Візьміть трохи недостиглі ягідки, переберіть їх і засипте в банку. Залийте охолодженою кип'яченою водою. За бажанням водичку можна підсолодити, додавши приблизно півсклянки піску або меду на 3 літри рідини.

Банку прикрийте (краще марлею) і відправте в холодильник або в інше прохолодне місце, якщо є така можливість.

У цьому виді морошка «проживе» не менше півроку. Максимально можливий термін зберігання – 2 роки.

Метод не годиться для перестиглих і пом'ятих ягід. Їх краще використовувати для варення або з'їсти свіжими.

У власному соку

Як зберігати морошку у власному соку? Для цього непогано було б розжитися дерев'яним посудом – відром, діжкою, цебром.

Очистіть і переберіть хороші зрілі ягоди. Ємність обдайте окропом і щільно укладіть в неї морошку. Прикрийте зверху ганчірочкою, бажано полотняної, і накладіть гніт. Можна додати трохи води, якщо ягоди сухуваті.

Сушена морошка

Як зберігати морошку, якщо ніде розмістити банки з варенням? Висушити її. Зробити це можна природним шляхом, якщо є добре провітрюване приміщення (балкон, горище). При цьому потрібно подбати про те, щоб на морошку не потрапляли прямі сонячні промені.

Більш швидкий спосіб: висушити ягоди в духовці, але температура не повинна перевищувати 50 градусів.

Заморожена ягідка

Як зберігати ягоди морошки, якщо в моченому вигляді її ніде розмістити, сушені ягоди не подобаються, а варення – це зовсім інша історія? Що ж, без холоду не обійтися.

Промиті і просушені ягоди розкладіть на тарілці або підносі і відправте в морозильну камеру. Коли морошка замерзне, перекладіть її в пластикові контейнери або пакети і знову приберіть в морозилку.

Компот з морошки

Підготуйте трилітрову банку, кришки, каструлю.

1. Візьміть таку кількість морошки, якого достатньо для заповнення банки наполовину.
2. Зваріть цукровий сироп: 1 склянка цукру на 2,5 літра води.
3. Залийте морошку киплячим сиропом, і нехай постоїть двадцять хвилин.
4. Злийте сироп назад в каструлю і ще раз доведіть до кипіння.
5. Викладіть ягоди в банку і залийте все сиропом до горлечка. Засукайте кришкою, переверніть, оберніть товстою ковдрою і дочекайтеся повного охолодження.

Цей компот можна зберігати навіть у теплому місці протягом року.

Варення з морошки

В принципі, підійде будь-який рецепт, призначений для малини. Можна скористатися наступним простим способом.

Візьміть по 1 кілограму ягід і цукрового піску, півтори склянки води.

1. Переберіть морошку, добре промийте під проточною водою і дайте рідини стекти.
2. Налийте в каструлю води, доведіть до кипіння, додайте цукор і зваріть сироп.
3. Акуратно викладіть ягоди, розмішайте і встановіть слабкий вогонь.
4. Варіть морошку до готовності. При необхідності переважно не змішувати масу ложкою, а струшувати.
5. У попередньо простерилізовані банки розлийте варення, закатати кришками, переверніть, укутайте і тримайте в такому вигляді до повного охолодження.
6. Розташуйте банки в прохолодному і темному місці для зберігання.

Популярний рецепт варення на меду. Алгоритм приблизно такий же, тільки на 1 кілограм морошки замість цукру береться 1,5 кілограм меду. Води для цього рецепта потрібно відміряти 0,5 літрів.

Морошковий джем

Як зберігати морошку у вигляді джему, якщо варення не подобається через наявність у ньому кісточок?

Доведеться перетерти ягоди через ситечко. В іншому процес приготування аналогічний.

1. У вийшов після перетирання густий сік додайте воду і цукор.
2. Варіть на слабкому вогні протягом півгодини.
3. Готовий джем закатати в банки.

Морошковий сироп-концентрат

Спосіб хороший для дуже зрілих ягід.

1. Протріть морошку через сито.
2. У вас вийде густий сік бурштинового кольору. На 1 літр такої маси візьміть по 0,5 кілограм цукру.
3. Все змішайте, розлийте в пляшки і закупорьте.

Сироп має гірчинку. Використовувати його можна для приготування напоїв або як інгредієнт страв. У першому випадку концентрат слід розвести водою в пропорції 1: 5.

Морошка з цукром у банку

Різні джеми і варення – прекрасний варіант відповіді на питання про те, як зберігати морошку. На зиму такий запас зробити ніколи не завадить, адже в холодну пору року так приємно з'їсти що-небудь ягідно-фруктове.

Інша справа, що не всі люблять возитися з приготуванням варення. Але це і необов'язково, є спосіб простіше.

Підготуйте: морошку, цукор, воду, каструлю, банки об'ємом в 0,5 або 1 літр, кришки, машинку для закочування.

1. Простерилизуйте банки.
2. Морошку акуратно переберіть і видаліть чашолистки, викладаючи ягоди частинами на друшляк. Підставте під нього миску або каструлю, щоб не втратити смачний сік.
3. Підготовлені ягоди перемістіть в банки таким чином. Викладіть двосантиметровий шар морошки в ємність і засипте його двома столовими ложками цукру. Потім таким же чином новий шар ягід і цукру. Після кожного шару банку потрібно акуратно струшувати для рівномірного розподілу.
4. Заповнювати ємність можна з гіркою, оскільки ягоди згодом осядуть. Останній шар посипте цукром. Вилийте в банку сік, який виділився в процесі перебирання ягід.
5. Банки прикрийте (поки не закочуйте!) Стерилізованими кришками і залиште в спокої на 4:00.
6. Розігрійте духовку до 120 градусів і відправте в неї морошку хвилин на двадцять.
7. Далі збільште температуру до 150 градусів і тримайте банки в духовій шафі ще півгодини. Якщо сік вихлюпується, трохи зменшіть температуру.
8. Коли час закінчиться, дістаньте банки і відразу ж закатати. Кожну потрібно трохи струсити і поставити вниз кришкою. Нехай побудуть в такому положення до повного охолодження вмісту.

Вийшла ось така морошка з цукром. Скільки і як зберігати її? Так само, як і майже будь-яку консервацію – в прохолодному темному місці протягом року.

Морошка з цукром у банку: простий метод

Хочете ще простіше, ніж було написано вище? Добре.

1. Візьміть по кілограму ягід і цукрового піску.
2. Складіть морошку в блендер і висипте туди цукор (не весь, трохи залиште). Подрібніть суміш у пюре.
3. Простерилизуйте банки і розкладіть в них суміш. Присипте зверху цукром.
4. Закрийте банки капроновими кришками і розмістіть в прохолодному місці.

Ось ми і розібралися, де і як зберігати морошку. На зиму її можна заготовити в замороженому або сухому вигляді, а також зварити джем, варення або компот. Якщо передбачається менш тривале зберігання, підійде звичайна мочена ягода.