Коли збирати іван-чай
Іван-чай, або як його ще називають Копорський чай, абсолютно незаслужено зрадили забуттю. Але ж у цього напою є ціла історія, яка невід'ємно пов'язана з російським народом. Основним своєю назвою Копорський чай зобов'язаний селищу Копорье, що знаходиться під Петербургом. Там заготовлювалося найбільше цього споконвічно російського напою. Зараз це здається немислимим, але в XVII столітті Росія була найбільшим світовим експортером чаю. Іван-чай пили у всій Європі, де його іменували російською, а наші моряки обов'язково брали з собою трохи цілющого напою.
Сьогодні ми віддамо данину цьому прекрасному чаю і поговоримо про те, коли збирати іван-чай і як його можна приготувати самостійно. Не полінуйтеся і підготуйте цей дивовижний напій на зиму. З першого ковтка ви відчуєте аромат сонячних луків і насолодитеся чудово тонким квітковим відтінком.
Коли збирати іван-чай
Недарма існує ціла наука про трави, яка називається фітотерапія. Вона вчить нас тому, як потрібно поводитися з рослинами, як їх приготувати і в яких пропорціях. Адже навіть найкорисніша трава може втратити всі свої властивості при неправильному застосуванні та зберіганні. Не став винятком і Копорський чай. Селяни змолоду знали, коли збирати іван-чай, тому що варто йому трохи перецвесті, і напій втратить всі свої смакові властивості. Замість пахучого аромату у вас в чашці буде плавати Свіжозаварений сіно. Так коли збирати іван-чай? Як тільки рослина починає цвісти. Адже саме тоді листя і квітки накопичують в собі життєву енергію. Потрібно зривати рівні листочки без дірочок в середині рослини, стежачи за тим, щоб воно не було хворим. Чай роблять не тільки з листя, але і з квіток.
Спосіб приготування іван-чаю
Після того як зібрані листя і квіти, вони повинні пройти процес ферментації. Існує декілька технік ферментації і сушки чаю, але ми розповімо тільки про одну з них. Отже, листя потрібно вимити й нарізати, уклавши в каструлю. Різати потрібно не надто крупно, щоб рослина змогла дати сік. Оптимальний розмір - листок, порізаний на чотири частини. Потім в каструлі їх необхідно гарненько розім'яти руками. Спочатку це може здатися трудомістким заняттям, але незабаром ваші руки звикнуть. На ніч занесіть каструлю в будинок і залиште під гнітом при кімнатній температурі. Коли листя пройдуть процес ферментації, ви помітите, що всі вони поміняли забарвлення, зробившись темнішими. Далі їх потрібно висушити. Звичайно, раніше селяни робили це в російських печах. Сучасні духовки, зрозуміло, далекі від ідеалу, але можна використовувати і їх. Розсипте листя на деку шаром в 1.5 см і сушіть при температурі 100 градусів. Ще один спосіб сушіння: на чавунну сковороду викласти ферментовані листя, потім їх на дуже слабкому вогні близько 40 хвилин. А потім, постійно помішуючи і збільшивши вогонь до середнього, піддати процесу сушіння. Дуже зручно сушити іван-чай в такому пристрої, як дегідратор. Температура в ньому не перевищує 50 градусів, що сприяє збереженню всіх корисних властивостей цілющого напою. Квітки іван-чаю готують аналогічним способом.
Іван-чай: лікування
На відміну від чорних сортів, російський чай не містить в собі кофеїну, а значить не збуджує нервову систему. Також напій з зніту чистить кров, є протипухлинним і протизапальним засобом, нормалізує тиск.
Іван-чай: властивості та протипоказання
Ця рослина є одним з кращих медоносів, містить в собі дубильні речовини, багата на вітамін С, натрієм, магнієм, кальцієм, літієм і легко засвоюваним білком.
Вагітним слід пити його з обережністю, так само, як і людям з підвищеною чутливістю. Можлива індивідуальна непереносимість рослини, хоча явних протипоказань і побічних ефектів у зніту не виявлено.