Антипригарне покриття - шкідливо чи ні?
Посуд з антипригарним покриттям з'явилася понад півстоліття тому. Завдяки легкості і зручності, ця кухонне начиння швидко стала популярною. Але потім з'явилися масові публікації в пресі про шкоду тефлону - того самого речовини, що забезпечує антипригарний ефект.
До цих пір немає 100% достовірних досліджень, які б довели шкоду або нешкідливість цього посуду. Виробники кажуть, що перфтороктанової кислота (якої приписується канцерогенність) вже не використовується при виробництві тефлону. Але навіть у ті часи, коли технологія ще була колишньою, ця кислота повністю розпадалася ще на етапі виробництва, і в посуді, що доходила до покупця, що не містилася. Справа в тому, що цей елемент руйнується при температурі 250 градусів за Цельсієм, а напилюється антипригарне покриття при 400 градусах, отже, перфтороктанової кислота руйнувалася ще на стадії виробництва. Але виробники можуть бути необ'єктивні.
Існує, однак, думка незалежних експертів. Про те, що антипригарне покриття з використанням тефлону безпечно для здоров'я людини, йдеться в директиві німецького Федерального інституту оцінки ризиків BfR. Ця організація проводить самостійні дослідження, на підставі результатів яких робить свої висновки. Не вірити їх висновками немає підстав.
З іншого боку, у ЗМІ час від часу з'являються все нові замітки про шкоду тефлону, але вони можуть бути оплачені конкурентами, які виробляють посуд, що має керамічне антипригарне покриття. Цей вид покриття з'явився недавно, і посуд з його використанням позиціонується як найбезпечніша і стійка до пошкоджень.
Але така кухонне начиння вимагає до себе 
певної уваги: вона боїться різких перепадів температури. Не можна ставити гарячий посуд на холодні поверхні або навпаки, мити її також потрібно водою відповідної температури. Ще кераміка боїться ударів - можуть з'явитися тріщини. Загалом, та ще морока.
Будь посуд, що має антипригарне покриття, боїться перегріву. В описі кожного виробу обов'язково присутній максимальна температура нагріву. Її перевищувати не можна - саме при цьому і починають різко погіршуватися антипригарні характеристики, їжа починає прилипати, поверхня покривається тріщинами і починає відшаровуватися напилення. Такі сковороди не можна використовувати для підсмажування м'яса або риби до утворення рум'яної скоринки - це той самий перегрів. Не можна допускати сильного нагріву масла: якщо воно почало диміти, викидайте сковороду, ви її зіпсували. Це відноситься не тільки до тефлону, а й до кераміки. Вона безпечна при високих температурах (в усякому разі, так стверджують виробники, і інших даних поки немає), але при перегріванні теж втрачає антипригарні властивості.
Не можна однозначно сказати, завдає антипригарне покриття шкоди нашому здоров'ю чи ні. Користуватися чи ні такий посудом, кожен вирішує сам. Але якщо ви хочете придбати її, то обов'язково уважно вивчіть правила використання і дотримуйтеся їх, інакше гроші будуть просто викинуті на вітер.