Каструлі з керамічним покриттям. Вибір кращої посуду. Відгуки
Давно відомо, що смак і якість їжі залежать не тільки від майстерності господарки, але й від того посуду, в якій вона готує. Найчастіше на кухні використовуються каструлі, тому до вибору саме цього предмета домашнього начиння потрібно підходити з розумом. Дуже важливо, щоб їжа в ній рівномірно прогрівалася і не пригорає. Тому все більше поширюватися в останні десятиліття стала посуд з антипригарним покриттям. І на зміну популярної раніше тефлоновою посуді прийшли сковорідки і каструлі з керамічним покриттям.
Зміст
Але крім перших захоплених відгуків про неї зараз з'явилися і негативні. Що ж собою являють каструлі з керамічним покриттям? Чому вони так популярні, і чи дійсно вони такі безпечні? Перш ніж відповісти на ці питання, потрібно дізнатися, які взагалі бувають каструлі.
Як вибрати посуд
Найголовніше для господині, щоб каструлі, в яких вона готує, були красивими, зручними, і їжа в них не пригорає. Крім того, при їх виборі потрібно враховувати, що в них будуть готувати. Зараз виготовляють посуд з різних матеріалів, і можна вибрати каструлю на будь-який смак.
1. Найпоширенішою посудом ще в середині минулого століття була алюмінієва каструля. Вона була доступна, і їжа в ній швидко закипала. Але у таких каструль багато недоліків: матеріал легко деформується і темніє, їжа пригорає і може містити частинки алюмінію.
2. Не втрачають популярності вже багато десятиліть емальовані каструлі. Велика різноманітність форм і забарвлень привертає господинь. У такому посуді легко готувати, але при недоліку рідини їжа сильно пригорає. Крім того, якщо відколовся шматочок емалі, така каструля стає небезпечною для здоров'я.
3. Чавунні каструлі також відомі давно і використовуються донині. У них добре готувати страви, які потребують тривалого гасіння. Але такі каструлі дуже важкі і не підходять для зберігання їжі.
Сучасні антипригарні каструлі
Як вибрати посуд, в якій їжа не буде пригорати? Таким питанням найчастіше задаються сучасні господині. Адже для багатьох жінок важливо, щоб процес приготування їжі та миття посуду не займав багато часу. І виробники домашнього начиння йдуть назустріч побажанням господинь. В останні десятиліття з'явилося багато посуду з антипригарним покриттям.
1. Популярною стала металевий посуд. Каструлі з нержавіючої сталі легко миються, їжа в них майже не пригорає, а матеріал абсолютно безпечний. Але не всім господиням подобається їх зовнішній вигляд.
2. Особливою популярністю у всьому світі ще недавно користувалося тефлонове покриття. У таких каструлях можна готувати будь-яку їжу майже без масла і води, і вона не пригорає. Але є й мінуси: якщо на стінках з'явилися тріщини, то посуд стає небезпечною для здоров'я. А вони з'являються дуже швидко, тому що тефлонове покриття легко подряпати, воно може розтріснутися навіть від сильного перепаду температур.
3. Останнім "писком" моди стала посуд з вогнетривкого скла. Особливо легко в ній готувати за допомогою мікрохвильовки. Але скляна каструля може використовуватися навіть на газовій плиті. Правда, мінуси у неї теж є: вона нетривка, може тріснути від перепаду температур або при нестачі рідини, та й не всі страви в ній можна готувати. Але скляна каструля все-таки – це вибір багатьох господинь.
Чому популярна посуд з кераміки
Цей матеріал з давніх часів використовується для виготовлення домашнього начиння. Посуд, зроблена з глини, популярна і донині. Вона вважається найкориснішою, а їжа приготована в ній, набуває неповторний смак. Тому досвідчені майстри для найвишуканіших страв використовують глиняний посуд. Єдиним її недоліком вважається крихкість і здатність вбирати сторонні запахи.
Але технічний прогрес зміг вирішити ці проблеми. В останні роки було створено сучасне керамічне покриття, яке зберегло всі плюси такого посуду, але позбавлене більшості її недоліків. Воно застосовується для каструль, сковорідок і жаровень. І такий посуд користується в останні роки все більшою популярністю.
Що таке керамічне покриття
Виробники навчилися робити тонкий шар кераміки і наносити його на металеву основу. Такий посуд зберігає всі позитивні якості натуральної глини, але набуває міцність і вогнетривкі якості. З чого ж роблять керамічне покриття на каструлі? Хоча реклама рясніє обіцянками, що такий посуд абсолютно екологічно безпечна і містить тільки натуральні матеріали, це не зовсім так. Всупереч словами її виробників, в керамічному покритті є й інші речовини, крім глини і піску. Адже натуральну кераміку складно нанести тонким шаром на металеву поверхню. Тому керамічне покриття виготовляють за складною золь-гель технології. Воно виходить при з'єднанні кремнію з хлором, різними отвердителями і каталізаторами. Тому не можна говорити про абсолютну безпеку такого посуду. Правда, токсичних з'єднань начебто політетрафторетилену або перфтороктановой кислоти в ньому дійсно немає.
Плюси такого посуду
Каструлі з керамічним покриттям стали в останні роки дуже популярними. На тлі негативних відгуків про тефлоновою посуді вони вважаються найбезпечнішими і зручними в застосуванні. І дійсно, у такого посуду багато переваг:
- Керамічне покриття набагато безпечніше тефлону, оскільки не містить токсичних сполук, що виділяються при нагріванні.
- Воно досить міцно і довговічне. Каструлі з керамічним покриттям прослужать при правильній експлуатації до 10 років.
- При готуванні в такому посуді можна користуватися металевими ложками, так як покриття стійке до подряпин.
- Кераміка витримує нагрівання до 450 градусів, тому в такій каструлі можна готувати будь-які страви.
- Це покриття має антипригарні властивості, тому економиться масло, і посуд легко потім помити.
- Завдяки товщині стінок тепло поширюється рівномірно, і страви готуються швидше. Крім того, їжа набуває неповторний смак.
- Виробники зараз випускають керамічні каструлі різних форм і забарвлень, що також важливо, оскільки вони можуть стати окрасою будь-якої кухні.
Недоліки керамічного покриття
Поговоримо про недоліки керамічного покриття:
- Воно все-таки боїться різких перепадів температур, а через це покриття може розтріснутися.
- Їжа може почати пригорати через деякий час після початку експлуатації.
- Якість такого посуду сильно залежить від виробника. Варто вибирати тільки європейські фірми, яких дотримуються всі стандарти виробництва. В іншої посуду якість нижче, і каструлі не будуть відповідати заявленим властивостям.
- Не всім доступні ще каструлі з керамічним покриттям. Ціна їх досить висока – від 1000 до 4000 рублів.
Як доглядати за такими каструлями
Щоб посуд прослужила довше, користуватися краще дерев'яними або силіконовими ложками. Не можна мити такі каструлі за допомогою лужних миючих засобів, жорстких губок і користуватися посудомийними машинами, можна стукати по стінках і упускати такі каструлі. Мити їх потрібно тільки теплою водою м'якою губкою, а після цього обов'язково витерти насухо. Ні в якому разі не можна нагрівати такий посуд без їжі.
Як вибрати керамічну каструлю
Незважаючи на недоліки, такий посуд все-таки потрібна на кухні. Але вибирати її потрібно правильно:
- Не варто брати каструлю подешевше – вона не прослужить довго.
- Уважно потрібно оглянути посуд перед покупкою: покриття всередині повинно бути ідеально гладким, а ручки – триматися міцно.
- Бажано, щоб каструля була важкою. Це означає, що вона виготовлена на литій основі і прослужить довше. Особливо важливо, щоб дно було товстим.
- Купувати потрібно тільки посуд від відомих виробників.
- Каструля повинна мати чіткі форми і, звичайно ж, підходити по дизайну.
Відгуки про такому посуді
Особливо оцінили керамічне покриття господині, яким важливо, щоб посуд володіла антипригарними властивостями і легко милася. Після тефлону такі каструлі виявилися дуже зручними. Тому ті, хто вперше спробував користуватися посудом з керамічним покриттям, відгукуються про неї захоплено. Вони кажуть, що в ній не тільки легко готувати, так як їжа рівномірно прогрівається і не пригорає, а й доглядати за таким посудом просто.
Але з часом не всім стали подобатися каструлі з керамічним покриттям. Відгуки про їх недоліки все частіше можна зустріти на форумах. Виявилося, що вони недовговічні і неміцні, поверхня швидко тріскається, на ній з'являються плями, і їжа починає пригорати. Однак більшість господинь вважають, що якісна посуд, якщо за нею правильно доглядати, довго буде радувати своїми позитивними якостями.