Халва тахінна: східна солодкість на вашому столі

Східні солодощі - це, мабуть, одні з небагатьох ласощів, що поєднують в собі прекрасний смак, неймовірну поживність і корисність.

Однією з найпопулярніших їх різновидів на західних територіях залишається халва, яка готується на основі густого цукрового сиропу з додаванням перетертих в порошок насіння кунжуту або соняшника, горіхів, родзинок і інших добавок. Шляхом їх комбінацій і внесених доповнень з'явилися десятки сортів цієї смачної солодощі.

Тахінна халва

Особливе місце серед них по праву займає халва Тахінна. Відрізняється вона достатком кунжуту в своєму складі, збагачує її залізом, марганцем і цинком, а також вітамінами А і Е. Така солодкість буде тільки корисна людям із захворюваннями серцево-судинної системи, вагітним і годуючим матерям. Також халва Тахінна покращує зір і загальне самопочуття, сприяє зміцненню пам'яті, наповнює силою і енергією. Однак вона, як і будь-який інший вид десерту, категорично протипоказана хворим, що страждають на цукровий діабет. А оскільки натуральна халва Тахінна все рідше зустрічається в магазинах, а виробники не гребують додаванням ГМО та інших синтетичних замінників, то краще приготувати її в домашніх умовах. До того ж це зажадає мінімуму продуктів і займе зовсім небагато часу.

Приготування

Тахінна халва, склад якої грунтується на т. Зв. тахині, т. е. кунжутної пасти, відрізняється корисністю саме завдяки цьому компоненту. Якщо ви не знайдете в магазині готову суміш, ви можете зробити її самостійно, подрібнивши в блендері кунжутне насіння і додавши зовсім небагато масла.

Але готувати без неї блюдо категорично не можна, оскільки Тахінна халва, рецепт якої включає в себе по одній кавовій чашці тахіни, цукру і води, а також щіпку ваніліну і жменю горіхів на свій смак, готується в три етапи відповідно до кількості її основних складових.

• По-перше, це солодка частина. Для неї додаємо цукор в воду і тримаємо на вогні хвилин 5-6, поки не отримаємо консистенцію густого сиропу, при цьому вона буде рясно пузиритися.
• Потім друга частина: підсмажуємо на сухій сковороді горіхи (це може бути мигдаль, волоські горіхи, арахіс, кешью або навіть фісташки). Після їх потрібно дрібно перемолоти, але не до стану борошна, і засипати в отриманий сироп.
• І нарешті, завершальний етап: знімаємо каструльку з вогню і, додавши тахіну, перемішуємо все до стану крутий пасти.

Зберігання

Однак на цьому блюдо ще не вважається готовим. Тепер, щоб халва Тахінна придбала звичний нам зовнішній вигляд, її викладають в низький контейнер, попередньо змастивши його олією, і відправляють на дві-три доби в холодильник. Робиться це для того, щоб цукор, розтоплений раніше в сиропі, знову кристалізувався. Після того як наша страва буде готове до вживання, його потрібно буде нарізати кубиками або навіть цікавими формочками і подавати до свіжого хлібу чи просто до чаю. А оскільки на яскравому сонячному світлі або при нагріванні наша халва може знову почати танути, то залишки слід постійно тримати в холодильнику.