Коли збирати хміль? Як виростити хміль

Хміль у багатьох людей асоціюється з півом- дійсно, це найвідоміший компонент популярного на всій планеті напою. Тому часто при вирощуванні цієї рослини виникає логічне запитання: коли збирати хміль? Відноситься до сімейства Конопльових, і на сьогоднішній день відомо два його види: японський і звичайний, отримав найбільше розповсюдження з причини затребуваності в галузі пивоваріння.

Хміль: декоративний корисний друг або злісний бур'ян?

Хміль, застосування якого знайшло своє місце в безлічі галузей (медицина, парфумерія, косметологія, фармація, виробництво консервів, хлібопечення), історично вважається вихідцем з території Близького Сходу. До Європи ця рослина була завезена греками і римлянами. У домашньому господарстві при відсутності догляду хміль дичавіє і перетворюється на справжнього агресора, якого дуже складно вивести. Тому часто його густі зарості можна спостерігати у віддалених куточках саду, куди руки людини просто не доходять, що обумовлює постійне завоювання некерованим рослиною нових територій.

Іноді на противагу питання «як виростити хміль» виникає інше – «Як його позбутися»?

При забезпеченні належного догляду хміль може стати декоративним сезонним елементом арок, парканів, стовпів. Особливо ефектно виглядають його звисають зелені шишки, що асоціюються з оригінальними декоративними прикрасами. Коли збирати шишки хмелю?

Зовнішні характеристики рослини

Хміль звичайний здатний рости на одному місці близько 20 років і характеризується ліаноподобний извивающимся стеблом і потужною багаторічної кореневою системою, що проникає в грунт на глибину більше 4 метрів, і розосередженої в діаметрі близько 3 метрів. Головним кореневищем куща є підземний пагін, постійно утворює нирки (основу для формування нових пагонів), особливо активно це відбувається на четвертий рік росту. Культурне вирощування хмелю полягає в регулярному знищенні численних паростків щоб уникнути небажаного розростання куща. Щоб зрозуміти, коли збирати хміль, слід мати деяке уявлення про даній рослині і його особливості.

Стебла хмелю гіллясті, покриті волосками, пофарбовані в зелений або червонуватий колір, в товщині сягають близько 13 мм. Рослина здатна досягати в довжину більше 10 метрів і в процесі росту чіпляється за опору за допомогою крючкоподобних шипів, розміщених уздовж граней стебла, на бічних пагонах, черешках і листі.

Квіти хмелю зібрані в невеликі суцвіття (по 20-60 штук), являють собою шишки і ростуть на жіночих ліанах. Чоловічі рослини шишок не формують, за що часто знищуються. Плоди є дрібні горішки коричневого кольору. Насіння також дуже маленькі: 1000 штук важить від 2 до 4 грамів. Листя хмелю мають сердцеподобную форму, в середній частині рослини вони найбільш великі, вгорі і внизу куща – дрібніші. Верхня сторона темно-зеленого забарвлення, нижня – світліше і містить залози, що виділяють ефірні масла і смоли. Надземна частина рослини живе один рік і відмирає глибокої осені, на відміну від багаторічної кореневої системи.

Особливості вирощування

Як вирощувати і коли збирати хміль? Вирощування хмелю виробляється на рівнинних місцевостях. Для масового збору створюють так звані хмільники площею 20-30 га, розділені на окремі квадрати, між якими розміщені 3-4-метрові доріжки. На кожному гектарі встановлюють 145-150 стовпів (8-9 метрів у висоту), для влаштування шпалер. З метою захисту від пронизливих вітрів хмільні плантації висаджують біля садів, лісосмуг і лісів. Плановану під таку рослину відкриту місцевість заздалегідь (за пару років) обсаджують 2-3-рядними захисними лісосмугами з швидкорослих дерев, розміщуючи їх від країв плантації на відстані 20 метрів.

Посадка: в домашніх умовах і промислових масштабах

Закладка хмільника виробляється на середньо-, слабопідзолистих, дернових і лісових землях з хорошим дренірованіем- грунтові води не повинні знаходитися близько до поверхні грунту. Висаджування здійснюється живцями або однорічними саджанцями хмелю, вирощеними в розплідниках. Глибина посадки, яку рекомендується проводити в квітні-травні, становить 8-10 см.

У домашніх умовах посадка здійснюється за таким же принципом, тільки в більш дрібних масштабах. Так, рослині слід забезпечити добре дренированную грунт, сонячне місце і опору, по якій воно буде повзти. У якості останньої можна використовувати паркан стіну будинку з натягнутими по ній мотузками. Після посадки рекомендується рясний полив.

Поява сходів зазвичай відбувається через 7-10 днів після посадки. По досягненні рослиною висоти 50-60 см стебло заводиться на підпірку, а міжряддя рихлити культиваторами (у промислових масштабах). За вегетаційний період зазвичай проводиться 4-5 розпушування верхнього грунтового шару і одне підгортання. Розростання кореневої системи хмелю зупиняють, починаючи з другого року зростання. Ранньою весною проводиться розорювання гребенів, обрізка бічних кореневищ і підземних торішніх стебел-на сильно розвинених рослинах їх обрізають повністю, на недостатньо потужних – над першою-другою парою вічок.

Підживлення і догляд

По досягненні рослиною висоти в 3-4 метра потрібна удобрити його фосфорно-калійними добривами з розрахунку 30-45 кг на 1 гектар. Урожай шишок можна підвищити за допомогою пасинкування – укорочення зайвих бічних гілок на відстані 3 см від головного стебла.

Попутно проводиться викорчовування пошкоджених або відмерлих рослин і висадка на їх місце нових екземплярів. В середньому на 1 гектар (при промисловому вирощуванні) припадає 14-16 тисяч кущів. Після обрізки проводиться підгодівля і внесення гербіцидів з метою знищення бур'янів.

Розмноження та пересадка хмелю

Пересадку і розсаджування хмелю, верхня частина якого відмирає перед настанням зими, можна проводити весною або глибокої осені. Для цього рослину потрібно викопати, відібрати найбільш здорові корінці і висадити їх у попередньо підготовлені канавки на відстані 1 метр один від одного. При плануванні весняної посадки коріння рекомендується помістити в пакет разом з невеликою кількістю землі та тирсою і зберігати в холодильнику.

Хміль можна розмножувати зеленими живцями, які нарізаються з трирічних і старше рослин. Насіння хмелю для розмноження застосовуються здебільшого селекціонерами з метою виведення нових сортів.

Коли збирати хміль?

Дозрівання шишок хмелю часто відбувається нерівномірно, збір врожаю можна виробляти з кінця серпня по початок вересня. Коли збирати шишки хмелю? Для цього слід правильно визначити їх стиглість, ознаками якої є наявність жовтого порошку, схожого на пилок, специфічний аромат, хороша щільність, жовто-зелений колір, коричневий пріцветнік- лусочки повинні знаходитися у стадії розпрямлення. Саме в цей період в шишках міститься максимальна кількість ефірного масла, альфа-кислот, поліфенолів. У хмелярських господарствах прибирання закінчується в останніх числах вересня-запізнення зі збором врожаю призводить до зниження його якості з причини висипання лупулінових зерен.

Особливості сушіння сировини

Після збору шишки потрібно висушити, в іншому випадку сирий матеріал швидко зіпсується і не підійде для пивоваріння. Домашні пивовари часто використовують для цього сушарки для фруктів і грибів, або звичайну духовку. У великому виробництві хміль, що містить близько 80% води, відразу після збирання вентилюється підігрітим повітрям, потім висушується в спеціалізованих печах. Сушку слід припинити, коли стеблинка шишки стане крихким. Висохлий матеріал повинен мати жовто-зелений колір і бути практично невагомим, лусочки при цьому нагадують цигарковий папір. У такому стані шишки потрібно зім'яти, покласти в поліетиленовий пакет і помістити в морозилку, де вони будуть чекати своєї черги. У промислових масштабах сировина зберігається в поліетиленових або джутових мішках на хмелепріёмних пунктах або хмелефабріках, де остаточно доводиться до стандартних товарних кондицій.

Після збору хмельових шишок, восени, підсохлі стебла рослини зрізають, вивозять з території з метою спалювання. Хмільники ретельно очищають від залишків рослинності, вносять органіку (гній або компост) і калійно-фосфорні препарати.

Сорти хмелю звичайного

Хміль Пивовар

Сорт являє собою високе масивне рослина, що має тонкий аромат. Шишки витягнуто-циліндричної форми, середні, досить плотние- на кущі їх небагато. Хміль, застосування якого в пивній промисловості і в приготуванні хмелесодержащіх препаратів досить широко, характеризується високою стійкістю до хвороб, вимерзання, вимокання, посухи. Вегетаційний період – 115 днів.

Хміль Тріумф

На одному місці росте 15 і більше років, стійкий до вимокання, посухи та морозів. Може дивуватися павутинним кліщем. Характеризується тонким ароматом, використовується в пивоварінні та переробці, спрямованої на отримання концентрованих гранул.